Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Pølsebrød redigeret

Pølsebrød – Bløddej 100/0 NaturAks

Vores bløddej 100/0 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler

Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

GRUNDDEJ AF Bløddej 100/0 NaturAks

Antal: ca. 90 stk. pølsebrød

3.050 g Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
160 g Gær
1.290 g Vand
4.500 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid: 20 min. i virk.
Dejvægt: 1.500 g. pr. pres = 50 g. pr. stk.
Opslåning: Slås op som boller og trilles ud til 12 cm længde. Sættes på plade 4 x 6 = 24 stk.
Hævetid: Ca. 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.): Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.
Bagetid (vejl.): 6-8 min.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen