Tosca längd - Dansk Elephant Hvedemel NaturAks
Tosca längd - Dansk Elephant Hvedemel NaturAks
Opskrift / Ingredienser
Raskedej
1.000 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
1.000 g | Vand |
150 g | Gær |
30 g | Kardemomme |
25 g | Salt |
Tosca längd
1250 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
400 g | Sukker |
500 g | Smør |
Remonce fyldning
5.000 g | Marcipan Råmasse |
2.000 g | Sukker |
2.500 g | Smør |
1.500 g | Vaniljecreme |
50 g - Færdigrørt | Koldcreme LUX, Diplom (9283500) |
50 g | Brun Farin (20023) |
60 g | Mandelflager |
Fremgangsmåde
Til opskriften skal du bruge: 600 g grunddej og 150 g remonce.
Raskedej: 4 min. langsomt + 30 min. liggetid
Færdig dej: 8 min. langsomt + 5 min. hurtigt
Rul dejen ud på 20 x 50 cm. Bland remonce, creme og brun farin sammen. Smør remoncen ud over hele stykket, og rul derefter dejen sammen som til snegle. Læg længden på en plade, og klip den som en klippestang, og stil til raskning. Drys længden med en blanding af toscapulver og mandelflager inden afbagning.
Remonce, creme og brun farin blandes sammen.
Næringsberegningen er baseret på mængderne, der bruges i selve opskriften og ikke mængderne i grunddejen.
Andre gode opskrifter