Marcipanæg - Callebaut
Dekoreret med 8 farverige chokolader fra Callebaut
Opskrift
40 marcinpanæg
| 1.200 g | Marcipan råmasse - Lemke (9283003) |
| 35 g | Mørk chokolade 811 (9281010) |
| 35 g | Mælkechokolade 823 (9281020) |
| 35 g | Hvid chokolade W2 (9281025) |
| 35 g | Jordbær chokolade (9281041) |
| 35 g | Karamel chokolade GOLD (9281040) |
| 35 g | Cappuccino chokolade (9281028) |
| 35 g | Orange chokolade (9281029) |
| 35 g | Lemon chokolade (9281031) |
TIP: Non-Temp overtræk (9281002) kan erstatte chokolade doseringen 1:1.
ÆGGERULLER
Bestil æggeruller på bageri webshoppen – stærk begrænset parti, så først til mølle.
Fremgangsmåde
| Rulles : | Rul marcipanen ud og tril efterfølgende kugler á 30 g. Hvis du bruger en æggeruller, skal du placere 5 marcipankugler i æggerulleren og rulle et par gange frem og tilbage – gentag 8 gange til du har 40 stk. Hvis du ikke bruger en æggeruller skal du i stedet rulle og forme æggene i hånden. Lad marcipanæggene tørre i nogle timer. |
| Chokolade: | Dyp marcipanæggene i tempereret chokolade. Lad krystallisere ved rumtemperatur |
TIP: Anvend overskydende tempereret chokolade til dekoration af påskeæggene. Se guide til temperering på webshoppen.
| Non-temp: | Smelt Non-Temp til 45-48°C. Afkøl Non-Temp til 35°C. Dyp marcipanæggene i smeltet Non-Temp. Lad æggene køle i et kølerum. |
TIP: For et tykkere lag Non-Temp, kan temperaturen med fordel sænkes til 30°C, inden de dyppes i Non-Temp.
TIP: Marcipanæggene kan med fordel laves dagen før. Så revner påskeæggene ikke, når de overtrækkes med chokolade.
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
