Marcipanæg - Callebaut

Dekoreret med 8 farverige chokolader fra Callebaut

Opskrift / Ingredienser

40 marcinpanæg

1.200 g	Marcipan råmasse - Lemke (9283003)
35 g	Mørk chokolade 811 (9281010)
35 g	Mælkechokolade 823 (9281020)
35 g	Hvid chokolade W2 (9281025)
35 g	Jordbær chokolade (9281041)
35 g	Karamel chokolade GOLD (9281040)
35 g	Cappuccino chokolade (9281028)
35 g	Orange chokolade (9281029)
35 g	Lemon chokolade (9281031)

TIP: Non-Temp overtræk (9281002) kan erstatte chokolade doseringen 1:1.

ÆGGERULLER
Bestil æggeruller på bageri webshoppen – stærk begrænset parti, så først til mølle.

Fremgangsmåde

Rulles Rul marcipanen ud og tril efterfølgende kugler á 30 g. Hvis du bruger en æggeruller, skal du placere 5 marcipankugler i æggerulleren og rulle et par gange frem og tilbage – gentag 8 gange til du har 40 stk. Hvis du ikke bruger en æggeruller skal du i stedet rulle og forme æggene i hånden. Lad marcipanæggene tørre i nogle timer.

Chokolade Dyp marcipanæggene i tempereret chokolade. Lad krystallisere ved rumtemperatur.

TIP: Anvend overskydende tempereret chokolade til dekoration af påskeæggene. Se guide til temperering på webshoppen.

Non-temp Smelt Non-Temp til 45-48°C. Afkøl Non-Temp til 35°C. Dyp marcipanæggene i smeltet Non-Temp. Lad æggene køle i et kølerum.

TIP: For et tykkere lag Non-Temp, kan temperaturen med fordel sænkes til 30°C, inden de dyppes i Non-Temp.

TIP: Marcipanæggene kan med fordel laves dagen før. Så revner påskeæggene ikke, når de overtrækkes med chokolade.

Du kan se produkterne i opskriften på vores webshop: Marcipan råmasse - Lemke Mørk chokolade 811 Mælkechokolade 823 Hvid chokolade W2 Jordbær chokolade Karamel chokolade GOLD Cappuccino chokolade Orange chokoladeLemon chokolade