

Delisoft Græskarrugbrød - Delisoft Rugbrød 100/0 NaturAks
Blødt og saftigt rugbrød med en moderat mængde kerner, der har en lang friskhed og holdbarhed som kunderne efterspørger.
Opskrift
Antal: ca. 22 rugbrød
12.500 g | Delisoft Rugbrød 100/0 NaturAks (3082004) |
120 g | Gær (60 g tørgær) |
11000 g | Vand |
1.500 g | Græskarkerner |
25120 g | Dejvægt ialt |
Fremgangsmåde
Dejtemperatur: | 28-30°C |
Æltetid: | 20 min. Langsomt |
Liggetid: | 30 min. |
Dejvægt: | 1100 g |
Form: | Aluform nr. 75165 eller Valsemøllens rugbrødsform |
Opslåning: | Dejen vejes direkte i formen eller formes til brød |
Dekoration: | Drysses/vendes i græskarkerner |
Hævetid: | 50 min. |
Bagetemperatur (vejl.): | Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp. |
Bagetid (vejl.) : | 45 min. (kernetemperatur på min. 94°C) |
Andre gode opskrifter