

Økologisk solsikkerugbrød
Skab en autentisk smagsoplevelse i dit eget køkken med denne opskrift på solsikkerugbrød med tørret surdej. Vores udvalgte ingredienser og økologiske tilgang sikrer, at du bager rugbrød af højeste kvalitet. Giv dine gæster en god oplevelse med hjemmebagt økologisk rugbrød.
Opskrift
Iblødsætning
Antal: 11 stk. rugbrød.
900 g | Økologiske Skårne Rugkerner (2308004) |
500 g | Økologiske Hørfrø (9111130) |
400 g | Økologiske Solsikkekerner (9111120) |
100 g | Øko Færdigsur (30010) |
1.800 g | Vand |
3.700 g | Dejvægt i alt |
Hæld alle ingredienser til iblødsætning sammen. Lad iblødsætningen hvile mindst 12 timer.
Opskrift
3.700 g | Iblødsætning |
3.000 g | Stenformalet økologisk rugsigtemel (2309004) |
500 g | Dansk Økologisk Stenformalet Rugmel (2307004) |
165 g | Salt |
200 g | Øko Færdigsur (30010) |
1.600 g | Dansk Økologisk Hvedemel (2415044) |
105 g | Gær |
3,200 g | Vand |
12.470 g | Dejvægt i alt |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur : | 28-30°C |
Æltetid: | 10 min. langsomt |
Liggetid: | 30 min. i æltekar/rørekedel. |
Dejvægt: | 1.100 g. |
Form: | Rugbrød: Aluform 75165 eller Valsemøllens rugbrødsform. |
Dekoration: | Solsikkekerner NaturAks |
Hævetid: | 45-50 min. |
Bagetemperatur (vejl.): | Stikovn: Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp. Gastroovn: Indsættes ved 230 °C faldende til 170-160°C. |
Bagetid (vejl.): | Ca. 55-60 min. (kernetemperatur på min. 96°C) |
Andre gode opskrifter