Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Grovkerne rugbrød

Grovkerne rugbrød med Valsesauer / Rugsur

ikon dansk
Naturaks valsemøllens farver
fuldkorn-icon
noeglehulsmaerket

Opskrift

Iblødsætning

600 g Danske Skårne rugkerner NaturAks (2305004)
300 g Hørfrø
100 g Valsesauer NaturAks 9024004 eller Rugsur 770200
1.300 g Vand
2300 g Iblødsætning i alt

Sættes i blød dagen før.

Opskrift

2.300 g Iblødsætning
3.400 g Halvsigtet Rugmel NaturAks (2313005)
140 g Valsesauer NaturAks 9024004 eller Rugsur 770200
850 g Elephant Hvedemel (2400004)
140 g Salt
98 g Gær
ca. 2.900 g Vand
9.828 g Dejvægt i alt

Sættes i blød dagen før.

Fremgangsmåde

Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid: 10 min. langsomt
Liggetid: 30 min. i æltekar/rørekedel.
Dejvægt: 975 g
Form: Rugbrød: Aluform 75165 eller Valsemøllens rugbrødsform.
Dekoration: Hørfrø NaturAks
Hævetid: 45-55 min.
Bagetemperatur: Stikovn: Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp. Gastroovn: Indsættes ved 230 °C faldende til 170-160°C.
Bagetid (vejl.): Ca. 55-60 min. (kernetemperatur på min. 96°C)

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen