

Fuldkorns grødboller - Grødbrød 30/70 NaturAks
SMAGFULDE FULDKORNSGRØDBOLLER med en saftig krumme, bagt på Powerhvede fuldkornsmel og forblandingen Grødbrød 30/70.
Opskrift
Iblødsætning
Antal: ca. 184 stk. miniboller/ 55 stk. frokostboller
1.000 g | Grødbrød 30/70 NaturAks (3326004) |
2.000 g | Vand (ca. 30°C) |
3.000 g | Iblødsætning i alt |
Hæld alle ingredienser til iblødsætning i æltekar el. rørekedel med dejkrog, og ælt i 5 min. Lad iblødsætningen hvile i 30 min.
Grunddej af grødbrød med fuldkorn
3.000 g | Iblødsætning |
200 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
1.800 g | PowerHvede Fuldkornsmel NaturAks (2511004) |
60 g | Salt |
200 g | Rapsolie |
150 g | Sukker (10003) |
60 g | Gær (30 g tørgær) |
5.520 g | Dejvægt i alt |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser til iblødsætning i æltekar el. rørekedel med dejkrog, og ælt i 5 min. Lad iblødsætningen hvile i 30 min. Hæld resten ingredienserne i æltekar el. rørekedel.
Dejtemperatur: | 25-27°C |
Ætetid: | 5 min. langsomt + 10 min. langsomt + 1 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed. |
Liggetid: | 60 min. i olieret dejkasse. Derefter foldes dejen en gang og sættes på køl til dagen efter. |
Dejvægt: | Minibolle: 30 g. Frokostbolle: 100 g. |
Opslåning: | Hakkes ud i ønsket størrelse og vendes i dekoration. |
Dekoration: | Ruggryn |
Bagetemperatur (vejl.): | Stikovn: Indsættes ved 230°C, og temperaturen sænkes til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 230°C, og temperaturen sænkes til 190°C. |
Bagetid (vejl.): | Miniboller: 12-14 min. Frokostboller: 16-18 min. |
Andre gode opskrifter