

Fuldkorns KartoffelBrød - Basisblanding Fuldkorn 60/40 NaturAks

Opskrift
2.400 g | Basisblanding Fuldkorn 60/40 NaturAks (3091004) |
1.600 g | Økologisk Tipo 00 (2415704) |
200 g | Ristede Solsikkekerner |
300 g | Dansk Easy Rug NaturAks (9034002) |
600 g | Kogte kartofler skåret i tern |
200 g | Majskugler |
15 g | Salt |
50 g | Flydende Malt |
120 g | Gær (60 g tørgær) |
120 g | Vand |
8385 g | Dejvægt i alt |
Fremgangsmåde
Dejtemperatur: | 25-27°C |
Æltetid: | 8 min. langsomt + 5 min. hurtigt (kogte kartofler køres i dejen sidste min af køretid) |
Dejvægt: | 700 g fritstående |
Dekoration: | Majsdrys. Snittes med 1 vandret snit på venstre side, og 2 lodrette på højre side af brødet inden indsætning i ovn |
Rasketid: | 60 min. tørrask |
Bagetid (vejl.): | 25 min. + 5 min. med åbent spjæld |
Bagetemperatur: | Indsættes ved 250°C faldende til 210°C. Damp ved indsætning. |
Andre gode opskrifter