Fuldkorns sandwichstykke - PowerHvede Fuldkornsmel NaturAks
Fuldkorns sandwichstykke - PowerHvede Fuldkornsmel NaturAks
Vær med til at fejre Årets fuldkornsdag. Valsemøllen arbejder for mere fuldkorn i danskernes måltider. Vil du være med? I samarbejde med Fuldkornspartnerskabet fejrer vi Årets Fuldkornsdag hvert år, den tredje fredag i januar. Opskriften er udviklet af Fuldkornspartnerskabet
Opskrift / Ingredienser
Antal: 73 stk. sandwichstykker
2.250 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
2.500 g | PowerHvede Fuldkornsmel NaturAks (2511004) |
550 g | Poppede Rugkerner NaturAks (9284122) |
500 g | Danske Havregryn, Grovvalsede (8110905) |
60 g | Salt |
160 g | Gær (tørgær 55 g) |
5.000 g | Vand (ca. 18°C) |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog, på nær 60 g salt.
Dejtemperatur 25-27°C
.
Æltetid 4 min. langsomt (tilsæt 60 g salt), 4 min. hurtigt/mellem hastighed .
Liggetid 60 min. i olieret dejkasse.
Dejvægt 150 g
Form Dejen hældes ud af hævekassen på olieret bord, og hakkes ud i aflange stykker med dejskraber.
Dekoration Græskarkerner, sesam eller havreflager.
Hævetid Tørraskes i 40-60 min.
Bagetemperatur (vejl.) Herdovn: 210°C, damp ved indsætning. Stikovn: 200°C, damp ved indsætning.
Bagetid (vejl.) Herdovn: 22 min. Stikovn: 22 min.
Andre gode opskrifter