Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Fuldkornstykker til fuldkornsdagen

Fuldkorns sandwichstykke - PowerHvede Fuldkornsmel NaturAks

Vær med til at fejre Årets fuldkornsdag. Valsemøllen arbejder for mere fuldkorn i danskernes måltider. Vil du være med? I samarbejde med Fuldkornspartnerskabet fejrer vi Årets Fuldkornsdag hvert år, den tredje fredag i januar. Opskriften er udviklet af Fuldkornspartnerskabet

Naturaks valsemøllens farver
fuldkorn-icon
noeglehulsmaerket

Opskrift

Antal: 73 stk. sandwichstykker

2.250 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
2.500 g PowerHvede Fuldkornsmel NaturAks (2511004)
550 g Poppede Rugkerner NaturAks (9284122)
500 g Danske Havregryn, Grovvalsede (8110905)
60 g Salt
160 g Gær (tørgær 55 g)
5.000 g Vand (ca. 18°C)
11.020 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog, på nær 60 g salt.

Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 4 min. langsomt (tilsæt 60 g salt), 4 min. hurtigt/mellem hastighed
Liggetid: 60 min. i olieret dejkasse.
Dejvægt: 150 g
Form: Dejen hældes ud af hævekassen på olieret bord, og hakkes ud i aflange stykker med dejskraber.
Dekoration: Græskarkerner, sesam eller havreflager
Hævetid: Tørraskes i 40-60 min.
Bagetemperatur (vejl.): Herdovn: 210°C, damp ved indsætning. Stikovn: 200°C, damp ved indsætning.
Bagetid (vejl.): Herdovn: 22 min. Stikovn: 22 min

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen