Fuldkorns sandwichstykke - PowerHvede Fuldkornsmel NaturAks
Vær med til at fejre Årets fuldkornsdag. Valsemøllen arbejder for mere fuldkorn i danskernes måltider. Vil du være med? I samarbejde med Fuldkornspartnerskabet fejrer vi Årets Fuldkornsdag hvert år, den tredje fredag i januar. Opskriften er udviklet af Fuldkornspartnerskabet
Opskrift / Ingredienser
Antal: 73 stk. sandwichstykker
| 2.250 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
| 2.500 g | PowerHvede Fuldkornsmel NaturAks (2511004) |
| 550 g | Poppede Rugkerner NaturAks (9284122) |
| 500 g | Danske Havregryn, Grovvalsede (8110905) |
| 60 g | Salt |
| 160 g | Gær (tørgær 55 g) |
| 5.000 g | Vand (ca. 18°C) |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog, på nær 60 g salt.
Dejtemperatur 25-27°C
.
Æltetid 4 min. langsomt (tilsæt 60 g salt), 4 min. hurtigt/mellem hastighed .
Liggetid 60 min. i olieret dejkasse.
Dejvægt 150 g.
Form Dejen hældes ud af hævekassen på olieret bord, og hakkes ud i aflange stykker med dejskraber.
Dekoration Græskarkerner, sesam eller havreflager.
Hævetid Tørraskes i 40-60 min.
Bagetemperatur (vejl.) Herdovn: 210°C, damp ved indsætning. Stikovn: 200°C, damp ved indsætning.
Bagetid (vejl.) Herdovn: 22 min. Stikovn: 22 min.
Varedeklaration
Ingredienser
Vand, 25,2% - FULDKORNSHVEDEMEL, HVEDEMEL, 5,5% - RUGKERNER, 5% - HAVREGRYN, gær, salt tilsat jod, melbehandlingsmiddel (E300)
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 846 kJ / 202 kcal |
| Fedt | 1,2 g |
| - mættede fedtsyrer | 0,2 g |
| Kulhydrat | 37,3 g |
| - heraf sukkerarter | 0,9 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 7,6 g |
| Salt | 0,60 g |
Andre gode opskrifter
