Gulerodsboller – Bløddej 100/0 NaturAks
![Foto kommer snart](https://images.ctfassets.net/4x5prln4pi7t/AkgZUC7RX1CqoTfqiaWIN/a59f46195ba40bb013667f6b34675e8a/foto_kommer.png?fit=thumb&w=1248&h=568)
Gulerodsboller – Bløddej 100/0 NaturAks
Vores Bløddej 100/0 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler.
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 60 stk. boller
GRUNDDEJ AF Bløddej 100/0 NaturAks
2.710 g | Bløddej 100/0 NaturAks (3301004) |
145 g | Gær |
1.145 g | Vand |
OPSKRIFT TIL gulerodsboller AF BLØDDEJ
4.000 g | Grunddej |
300 g | Solsikkekerner Naturaks (9012000) |
500 g | Revet gulerødder |
Drys hvedemel over revet gulerødder inden det køres i dejen.
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed + 1 min. langsomt (tilsæt solsikkekerner og gulerødder) .
Liggetid 20 min. i virk.
Dejvægt 2.400 g pr. pres = 80 g pr. stk.
Opslåning Brækkes af som håndværkere og sættes på plade.
Dekoration Stryges med æggestrygelse.
Hævetid Ca. 45 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.
Bagetid (vejl.) 10-12 min.
Andre gode opskrifter