Rundstykker - Grand Farine Levain 10/90
Opskrift / Ingredienser
| 1.500 g | Grand Farine Fransk Hvedemel (2422004) |
| 100 g | Rugsigtemel NaturAks (2300005) |
| 160 g | Grand Farine Levain 10/90 NaturAks (3075001) |
| 50 g | Margarine |
| 30 g | Salt |
| 50 g | Gær (25 g tørgær) |
| 1.000 g | Vand |
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde
Dejtemperatur 25-27°C.
Køretid 7 min. langsomt + 3 min. hurtigt.
Liggetid 2 X 15 min.
Dejvægt 1.700 g.
Rasketid (vejl.) 50-60 min.
Bagetemperatur (vejl.) Som rundstykker.
Bagetid (vejl.) 18-22 min.
Varedeklaration
Ingredienser
HVEDEMEL, vand, RUGSIGTEMEL, margarine, salt tilsat jod, tørret HVEDESURDEJ, tørret SURDEJ (RUG, hvede, surhedsregulerende middel (E270) (E260), HVEDESTIVELSE), melbehandlingsmiddel (E300)
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1044 kJ / 250 kcal |
| Fedt | 2,3 g |
| - mættede fedtsyrer | 9,6 g |
| Kulhydrat | 47,6 g |
| - heraf sukkerarter | 1 g |
| Kostfibre | 2,6 g |
| Protein | 7,6 g |
| Salt | 1,17 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
