Transparent
Valsemøllen A/S
Chefmads solsikkerugbr├©d (2)-2

Solsikkerugbrød med grød – Grødbrød 30-70 NaturAks

Opskrift / Ingredienser


Antal: ca. 12 stk. rugbrød

Iblødsætning

1.800 g Grødbrød 30/70 NaturAks (3326004)
500 g Hørfrø Naturaks (9011000)
1.000 g Solsikkekerner Naturaks (9012000)
250 g Valsesauer NaturAks (9024004)
3.000 g Vand
Dejvægt i alt 6.550 g

Hæld alle ingredienser til iblødsætning i æltekar el. rørekedel med dejkrog, og ælt i 5 min. Lad iblødsætningen hvile i 30 min.


Solsikkerugbrød med grød

6.550 g Iblødsætning
4.200 g Stenformalet Dansk Rugmel (2304304)
300 g Lys Brødmalt (9282032)
150 g Salt
50 g Gær (25 g tørgær)
2.750 g Vand
Dejvægt i alt 14.000 g

Fremgangsmåde


Hæld alle ingredienser til iblødsætning i æltekar el. rørekedel med dejkrog, og ælt i 5 min. Lad iblødsætningen hvile i 30 min. Resten af ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel og æltes i 30 min.

Dejtemperatur 28-30°C .
Æltetid (vejl.) 5 min. langsomt + 30 min. langsomt + 1 min. langsomt.
Liggetid 30 min. Derefter køres 1 min. ved langsom hastighed inden afvejning.
Dejvægt 1.100 g.
Form Aluform 76140.
Dekoration Drysses med 1/3 havreflager + 1/3 sesamfrø + 1/3 hørfrø.
Hævetid 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 250°C, faldende til 190°C. Dampes normalt ved indsætning.
Bagetid (vejl.) 45 min. + 5 min. med åbent spjæld (kernetemperatur 96°C).

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.