Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Chefmads solsikkerugbr├©d (2)-2

Solsikkerugbrød med grød – Grødbrød 30-70 NaturAks

ikon dansk
Naturaks valsemøllens farver
stenformalet
fuldkorn-icon
noeglehulsmaerket

Opskrift

Iblødsætning

Antal: ca. 12 stk. rugbrød

1.800 g Grødbrød 30/70 NaturAks (3326004)
500 g Hørfrø Naturaks (9011000)
1.000 g Solsikkekerner Naturaks (9012000)
250 g Valsesauer NaturAks (9024004)
3.000 g Vand
6.550 g Dejvægt i alt

Hæld alle ingredienser til iblødsætning i æltekar el. rørekedel med dejkrog, og ælt i 5 min. Lad iblødsætningen hvile i 30 min.

Solsikkerugbrød med grød

6.550 g Iblødsætning
4.200 g Stenformalet Dansk Rugmel (2304304)
300 g Lys Brødmalt (9282032)
150 g Salt
50 g Gær (25 g tørgær)
2.750 g Vand
14.000 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser til iblødsætning i æltekar el. rørekedel med dejkrog, og ælt i 5 min. Lad iblødsætningen hvile i 30 min. Resten af ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel og æltes i 30 min.

Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid (vejl.): 5 min. langsomt + 30 min. langsomt + 1 min. langsomt.
Liggetid: 30 min. Derefter køres 1 min. ved langsom hastighed inden afvejning.
Dejvægt: 1.100 g
Form: Aluform 76140
Dekoration: Drysses med 1/3 havreflager + 1/3 sesamfrø + 1/3 hørfrø
Hævetid: 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 250°C, faldende til 190°C. Dampes normalt ved indsætning.
Bagetid (vejl.): 45 min. + 5 min. med åbent spjæld (kernetemperatur 96°C)

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen