Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
wingervals glasue spanduar 2

Wienerbrød - Wiener-vals 100/0 NaturAks (grundopskrift)

Bag forskellige kager og søde sager med Valsemøllens grundopskrift på Wienerbrød bagt med Wiener-vals 100/0 NaturAks helblanding

Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

Antal: ca. 77 stk. wienerbrød

2.600 g Wiener-Vals 100/0 NaturAks (3303004)
500 g Æg
140 g Gær
1.000 g Koldt vand (5°C)
4.240 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel.

Dejtemperatur: Så koldt som muligt.
Æltetid: 5 min. langsomt.
Indrulning: 50-60% rullemargarine.
Rulning: 3 x 3 uden hviletid. Efter rulning sættes dejen på frost i 20 min.
Dejvægt: Wienerbrød: 50-60 g pr. stk.
Hævetid: Ca. 45 min.
Bagetemperatur (vejl.): Indsættes ved 210-230 °C
Bagetid (vejl.): Småt wienerbrød: 12-14 min.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen