Wiener-Vals 100/0 NaturAks
Melblanding til wienerbrød, tilsæt vand og gær Varenr. 3303004 12,5 kg | SækWIENER VALS 100/0 NATURAKS er den ideelle helblanding til alle typer for wienerdeje. Uanset om du bager wienerbrød, københavner birkes m.m. Slutresultatet er altid meget smagfuldt, lækkert og lige til at sætte tænderne i.
Velegnet til storproduktion og kan holde op til 5 dage på frost.
Wiener-Vals 100/0 NaturAks er formalet CO2e neutralt via grøn strøm og klimakompensation på egne møller i Danmark.
Wiener-Vals 100/0 er mærket med Valsemøllens NaturAks®. I vores NaturAks® koncept har vi håndplukket landbrugene, og vi følger kornet og melet løbende helt fra jord til bord, for at sikre den høje kvalitet. NaturAks® er samtidig din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og round-up.
Varefakta
Varenummer | 3303004 |
Varenavn | Wiener-Vals 100/0 NaturAks |
Nettovægt | 12,5 kg |
Produkttype | Melblanding |
Varebetegnelse | Melblanding til wienerbrød, tilsæt vand og gær |
Varemærke | Valsemøllen |
EAN (stk) | 05701075106233 |
Emballage | Sæk |
Holdbarhed (uåbnet) | 270 dage |
Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
Oprindelsesland | EU |
Dyrket/Høstet i | Danmark |
Ingredienser
HVEDEMEL, sukker, HVEDEGLUTEN, rapsolie, salt uden jod, emulgator: (E 472e), melbehandlingsmiddel (E 300, enzymer (amylase, xylanase)).
WIENER VALS 100/0 NATURAKS er den ideelle helblanding til alle typer for wienerdeje. Uanset om du bager wienerbrød, københavner birkes m.m. Slutresultatet er altid meget smagfuldt, lækkert og lige til at sætte tænderne i.
Velegnet til storproduktion og kan holde op til 5 dage på frost.
Wiener-Vals 100/0 NaturAks er formalet CO2e neutralt via grøn strøm og klimakompensation på egne møller i Danmark.
Wiener-Vals 100/0 er mærket med Valsemøllens NaturAks®. I vores NaturAks® koncept har vi håndplukket landbrugene, og vi følger kornet og melet løbende helt fra jord til bord, for at sikre den høje kvalitet. NaturAks® er samtidig din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og round-up.
Næringsindhold
Melblanding
Energi | 351 kcal/1470 kJ |
Fedt | 1,8 g |
- heraf mættede fedtsyrer | 0,5 g |
Kulhydrater | 68,7 g |
- heraf sukkerarter | 7,3 g |
Kostfibre | 2,7 g |
Protein | 12,5 g |
Salt | 0,5 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Tilsæt kun vand og gær.
Opskrift til 77 wienerbrød á 50-60 g
3.045 g Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
165 g Gær
1.290 g Vand
4.500 g Dejvægt i alt
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur: Så koldt som muligt.
Æltetid: 5 min. langsomt.
Indrulning: 50-60% rullemargarine.
Rulning: 3 x 3 uden hviletid. Efter rulning sættes dejen på frost i 20 min.
Dejvægt: Wienerbrød: 50-60 g pr. stk.
Hævetid: Ca. 45 min.
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 230, og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200 og reduceres straks til 180°C.
Bagetid (vejl.): 6-8 min.
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Hvede
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Wiener-Vals 100/0 NaturAks