Transparent
Valsemøllen A/S
Blåbärs snurrer

Blåbærs snurrer - Dansk Elephant Hvedemel NaturAks

Opskrift / Ingredienser


Raskedej

1.000 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
1.000 g Vand
150 g Gær
30 g Kardemomme
25 g Salt
Dejvægt i alt 2.205 g

Blåbärs Snurrer

1250 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
400 g Sukker
500 g Smør
5 g Kanel

Remonce fyldning

5.000 g Marcipan Råmasse
2.000 g Sukker
2.500 g Smør
1.500 g Vaniljecreme

Sukkervand

1.000 g Vand
2.000 g Sukker

Kog vand op sukker i 3-5 minutter, og lad det afkøle inden pensling.

Fremgangsmåde


Til opskriften skal du bruge: 2000 g grunddej og 600 g remonce. 

Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid (vejl.)

Raskedej: 4 min. langsomt + 30 min. liggetid 

Færdig dej: 8 min. langsomt + 5 min. hurtigt

Dejvægt 2.605 g pr. pres (80 - 90 g pr. bolle).
Liggetid for færdigdej: 15 min. som dej + 15 min. i virk.
Rasketid 60-65 min. i raskeskab.
Bagetemperatur (vejl.) 230°C i stikovn.
Bagetid (vejl.) 6-8 min.

Rul dejen ned på 3,5-4 mm., i rektangulær form. Smør remoncen på den nederste del af dejstykket, og drys med rigeligt med kanelsukker over remoncen. Læg derefter det øverste stykke dej ind over remoncen, og skær dejstykket ud i strimler i ønsket størrelse (80-90 g). Form strimlerne til snurrer, og sæt dem på en plade. Stryg dem med vand, og drys med perlemelis. Stryg snurrerne med sukkervand efter afbagning.

Sukkervand Kog vandet op med sukker i 3-5 minutter.
Rasketid 60-65 min.
Bagetid (vejl.) 6-8 min.
Bagetemperatur (vejl.) Ca. 230 Co.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.