Transparent
Valsemøllen A/S
Julekrans-s6

Julekrans - Bløddej 100/0 Naturaks

Opskrift / Ingredienser


3.600 g Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
300 g Æg
210 g Gær
100 g Sukker
30 g Honningkagekrydderi
1.000 g Vand
1.000 g Røremargarine (tilbageholdes og tilsættes senere)
Dejvægt i alt 6.240 g

Vaniljecreme

450 g Koldcreme LUX, Diplom (9283500)
1.500 g Koldt vand (5°C)

Alle ingredienser piskes sammen, hvil i 10 min. og piskes en ekstra gang, og dermed klar til brug.


Borgmestermasse

500 g Brun bittermasse – Lemke
500 g Sukker (10003)
500 g Røre margarine, blød (9284080)

Brun bittermasse røres ud i sukkeret. Tilsæt røremargarine lidt efter lidt.

Fremgangsmåde


Alle ingredienser undtagen røremargarinen, hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur 25-27ºC.
Æltetid 6 min langsomt (tilsæt røremargarine) + 3 min. hurtigt/mellem hastighed.
Dejvægt 300 g.
Liggetid Lad dejen hvile i 20 min. på køl.
Opslåning Rul ud på rullebord til stykker á 10 cm i bredden og 3 mm i tykkelsen. Sprøjt 80 g borgmestermasse og 80 g creme på hvert dejstykke, og drys med 60-80 g juleblanding. Stryg kanten, og læg dejen sammen som til kranse med samlingen opad.
Hævetid Ca. 40-50 min.
Dekoration Stryg med æg, og pynt med hasselflager og perlesukker.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.
Bagetid (vejl.) 12-15 min.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.