Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Kanelsnurrer

Kanelsnurrer

Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

GRUNDDEJ AF BLØDDEJ 100/0 NATURAKS

Antal: ca. 75 stk. kanelsnurrer

2.700 g Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
150 g Gær
1.135 g Vand
15 g Kardemomme
4.000 g Dejvægt i alt

Kanelremonce

500 g Brun Bittermasse - Lemke
500 g Sukker (10003)
500 g Røre margarine, blød (9284080)
40 g Kanel

Breun bittermasse røres ud i sukkeret. Tilsæt røremargarine lidt efter lidt. Tilsæt kanel.

Kanelsukker

1.000 g Sukker (10003)
30 g Kanel

Sukkervand

1.000 g Vand
2.000 g Sukker (10003)

Kog vand op sukker i 3-5 minutter, og lad det afkøle inden pensling.

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 6 min. langsomt, 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid: 20 min. i virk.
Dejvægt: 80 g. med fyld
Opslåning: Rul ud på rullebord til 50 cm i bredden og 3 mm i tykkelsen. Smør kanelremonce ud på dejen og drys med kanel og smør det ud i kanelremoncen. Fold dejen ind over sig selv, så du starter med 1/3 og derefter den sidste 1/3 – så du ender med 3 lag. Rul forsigtigt på dejen, så dejen bliver længere og du kan skære lidt længere strimler. Tag nu hver strimmel og sno den i begge ender, så den bliver helt snoet. Tag fat i den snoede strimmel og sno den to gange cirka rundt om din pegefinger og langemand. Den sidste del af strimlen strækker du ind over og ned igennem hullet mellem din pegefinger og langemand og sætter på plade.
Hævetid: Ca. 45-50 min.
Dekoration: Efter hævetid stryges de med æggestrygelse. Læg en klat kanelsukker på toppen af snurrerne.
Bagetemperatur (vejl.): Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°
Bagetid (vejl.): 6-8 min.
Afpyntning: Stryg snurrerne med sukkervand efter afbagning.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen