Kransekagekonfekt - Kransekagemasse 70/30
Kransekagekonfekt - Kransekagemasse 70/30
Grundopskrift på klassisk kransekagekonfekt/petitfours og nougatmedaljoner.
Ingredienser
| 1.000 g | Kransekagemasse (9283000) |
| 400 g | Sukker |
| 100 g | Pasteuriserede æggehvider |
| 1.500 g | Kransekagemasse i alt |
Fremgangsmåde
Kransekagemasse
Kransekagemassen og sukker køres let sammen. Æggehviderne tilsættes lidt efter lidt. Generelt skal massen køres så lidt som muligt. Kransekagemassen fyldes i sprøjtepose og sprøjtes ud med trekanttyl, på plade betrukket med silikonepapir. Afkøles og opbevares evt. på frost indtil anvendelse. Pynt: Kransekagestykkerne bunddyppes i chokolade (3 gram pr. stk) og pyntes evt. med nød (2 gram pr. stk).
Klassisk kransekagekonfekt
Tryk evt. en valnød, smuttet mandel eller hasselnød på toppen.
nougatmedalmedaljoner
Tryk forsigtigt et hul i midten af hver kransekage inden bagning, så der er plads til nougat efter bagning.
Varedeklaration
Ingredienser
Kransekagemasse (34 % abrikoskerner, sukker, 15 % MANDLER, vand, invertsukkersirup, kartoffelstivelse, alkohol), sukker, ÆG. hvide. pasteuriseret. dybf.
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1830 kJ / 437 kcal |
| Fedt | 18,6 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 1,6 g |
| Kulhydrater | 57,9 g |
| - heraf sukkerarter | 54,3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 9,3 g |
| Salt | 0,04 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
