Proteinbolle med hytteost
Proteinbolle med hytteost
Antal: Ca. 106 stk. boller
Ingredienser
| 3.400 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410404) |
| 1.000 g | Valsemøllen Landmel NaturAks (3088004) |
| 600 g | Panifico 10/90 NaturAks (3325004) |
| 50 g | Valsesauer NaturAks 9024004 |
| 2.000 g | Hytteost 4 % |
| 100 g | Rapsolie |
| 150 g | Gær (tørgær 70 g) |
| 100 g | Salt |
| 2.500 g | Vand |
Fremgangsmåde
Hæld ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt.
Liggetid 15-20 min. i virk.
Dejvægt 2400 g. pr. pres
Opslåning Form dem til boller, og tryk dem let.
Hævetid 50-60 min.
Bagetemperatur (vejl.) Indsættes ved 230°C.
Bagetid (vejl.) 8-10 min.
Antal: Ca. 106 stk. boller
Varedeklaration
Ingredienser
HVEDEMEL, , vand, Hytteost 4% Fedt (20,2%), DURUMHVEDEMEL, gær, hvedesurdej, rapsolie, salt, tørret SURDEJ (RUG, hvede, surhedsregulerende middel (E 270, E 260), HVEDESTIVELSE), HVEDEGLUTEN, oxidase enzym, amylase enzym, enzym (), melbehandlingsmiddel (E300).
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 867 kJ / 207 kcal |
| Fedt | 2,6 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 0,8 g |
| Kulhydrater | 35,4 g |
| - heraf sukkerarter | 0,6 g |
| Kostfibre | 1,9 g |
| Protein | 9,2 g |
| Salt | 0,99 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
