Rugsnacks gourmet med sesam - Rug gourmet rugbrød 100/0

Lækre rugbrødboller bagt på helblandingen Rug Gourmet 100/0.

Opskrift

Antal ca. 58 rugsnacks

3.100 g	Rug Gourmet 100/0 NaturAks (3085004)
35 g	Gær (17,5 g tørgær)
2.100 g	Vand
5.235 g	Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.

Dejtemperatur:	28-30°C
Æltetid:	20 min. langsomt
Liggetid:	30 min.
Dejvægt:	100 g
Form:	Formes i hånden
Dekoration:	Vendes i sesamfrø
Hævetid:	50 min.
Bagetemperatur (vejl.):	Bageriovn: 220°C. Damp ved indsætning
Bagetid (vejl.) :	15 min.

Tip: Tilføj op til 10% fyld til dine rugsnacks.

Du kan tilføje 500 g grøntsager som fx revne gulerødder, hydrerede rødbeder, forkogte/tørrede broccoli eller kartofler vendt i olivenolie og bagt i ovn i ca. 15 min. Du kan også tilføje frugter som tranebær og rosiner.

Fyldet køres forsigtigt sammen med dejen til sidst i ca. 1 minut.

Ingredienser

Vand, solsikkekerner, RUGSIGTEMEL, HVEDEMEL, sesamfrø, puffede DURUMHVEDEKERNER, RUGFLAGER, RUGMEL, hørfrø, tørret HVEDESURDEJ (HVEDEMEL, starterkultur), karamelpulver (glucose sirup, maltodextrin, sukker), salt tilsat jod, MALTMEL (BYGMALT, økologisk MALT extrakt (BYGMALT, vand)), gær, MALT ekstrakt (økologisk BYGMALT, vand)), mørk ristet BYGMALT, melbehandlings-middel (E 300).

Næringsindhold pr. 100 g

pr. 100 g brød