Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
rundstykke

Rundstykker - Grand Farine Baguette 100/0

Valsemøllen Grand Farine 100/ er med fransk hvede, og har derfor en anderledes smagsnote.

Opskrift

Antal: ca. 60 stk. rundstykker

2.300 g Grand Farine Baguette 100/0 (3073004)
50 g Gær (25 g. tørgær)
1.300 g Vand
3.650 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid: 20 min. i virk.
Dejvægt: 1.800 g pr. pres = 30 stk. á 60 g.
Opslåning: Vendes i Grand Farina 100/0 eller ønsket dekoration, f.eks. blå birkes, hvid birkes eller sesam.
Hævetid: 50-55 min.
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 250°C, faldende til 210°C. Dampes ved indsætning. Gastroovn: Indsættes ved 230°C. Damp ved indsætning og temperaturen sænkes til 180°C.
Bagetid (vejl.): 16 min. + 5 min. med åbent spjæld.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen