Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
softkernerugbrød

Softkernerugbrød - Softkernerugbrød 100/0 (grundopskrift)

Kernerigt rugbrød med hørfrø, solsikkekerner og rugkerner, der bidrager til at brødet holder sin saftighed og holder sig frisk i flere dage - en vigtig faktor for dine kunder.

ikon dansk
Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

Antal: ca. 15 rugbrød / 52 rugbrødssandwich

12.500 g Softkernerugbrød 100/0 NaturAks (3110114)
120 g Gær (60 g tørgær)
8400 g Vand
21.020 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.

Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid: 20 min. langsomt.
Liggetid: 30 min.
Dejvægt: Rugbrød: 1.400 g. Rugbrødssandwich: 400 g.
Form: Rugbrød: 10 x 10 x 30 Form (3L). Rugbrødssandwich: Rundform med en diameter på 20 cm - 4 stk. markeres med dejskraber
Dekoration: 12 g. sesamfrø
Opslåning: Dejen vendes i sesam inden den kommer i formen
Hævetid: 50 min.
Bagetemperatur (vejl.): Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp
Bagetid (vejl.): Rugbrød: 50 min. (kernetemperatur på min. 94°C). Rugbrødssandwich: 20 min.

TIP: Opskriften kan også bruges til at bage trekantede sandwich.

SMURT SANDWICH OG LÆKRE MADPAKKEBRØD

Tilbyd dine kunder en sund og mættende rugbrødssandwich med mayo, salat og pålæg. Eller pak 4 trekanter i en pose, så dine kunder selv kan lave en mere spændende madpakke.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen