Transparent
Valsemøllen A/S
Surdejsbrød ferment 9

NYHED: FERMENT
– AKTIV SURDEJ

Din genvej til lækre surdejsbrød i bageriet

NYHED: FERMENT NATURAKS ® AKTIV SURDEJ TIL BRØDBAGNING

Med nyheden Ferment kan du lave en bageklar og aktiv surdej på 15-30 minutter. Surdejen kan erstatte gær og kan bruges til både rug-og hvededeje. Når du anvender Ferment får du et ensartet resultat, høj brødkvalitet og en rund og moderat surdejssmag. Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler

Ferment 12,5 kg process

Fra franskbrød til surdejsbrød i en proces

Vil du med på surdejsbølgen – så prøv nyheden Ferment NaturAks hvor du nemt kan forvandle din klassiske franskbrødopskrifter til lækre og velsmagende surdejsbrød ved at erstatte gær med Ferment – aktiv surdej. Ferment er også velegnet til deje der kører over frost og køl. Se guide her

Trend holistisk sunhed1

En nyhed fuld af fordele

Din genvej til smagfulde surdejsbrød uden at gå på kompromis med håndværk, smag og kvalitet

  1. Aktiv surdej på 15-30 min.

  2. Fleksibel og hurtig proces

  3. Nemt at anvende

  4. Intet spild

Ferment – aktiv surdej

Vi har samlet alt du skal vide om nyheden Ferment. Læs bl.a. mere om nyheden, find guides til anvendelse og fremgangsmåde samt få inspirerende opskrifter på klassisk surdejsbrød, italiensk surdejsbrød, rugbrød og bløddej alle bagt med Ferment – aktiv surdej.

Ferment Forside

Ferment NaturAks, 12,5 kg

Ferment NaturAks er en del af Valsemøllens serie af koncentrater og tørsur – du finder nyheden i vores turkise sæk som er en del af Valsemøllens produktserie af kvalitetsblandinger, koncentrater og surdeje.

Ferment NaturAks er formalet CO2e neutralt via grøn strøm og klimakompensation på egne møller i Danmark.

Ferment NaturAks er mærket med Valsemøllens NaturAks®, hvilket betyder, at du får et produkt af ekstra god kvalitet. I vores NaturAks® koncept har vi håndplukket landbrugene, og vi følger kornet og melet løbende helt fra jord til bord, for at sikre den høje kvalitet. NaturAks® er samtidig din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.

Ferment NaturAks 12,5 kg Varenr. 3078004

Ferment 10/90

RUGBRØD OVER KØL ELLER FROST

Rugbrød over køl:

  • Dejen æltes som normalt – med dejtemperatur på 28-30°C.

  • Dejen hviler i min. 30 minutter og afvejes

  • Stilles på køl (5°C) tildækket.

  • Dagen efter tempereres brødene i bageriet til kernetemperatur på ca. 15°C – stadig tildækket.

  • Hæves derefter i raskeskab om nødvendigt.

  • Bagetemperatur og bagetid som normalt.

Rugbrød over frost:

  • Dejen æltes som normalt – med dejtemperatur på 28-30°C.

  • Dejen hviler i min. 30 minutter

  • Stilles på frost (-18°C) tildækket.

  • Stilles på køl (5°C) tildækket dagen før de skal bages.

  • Dagen efter tempereres brødene i bageriet til kernetemperatur på ca. 15°C – stadig tildækket.

  • Hæves derefter i raskeskab om nødvendigt.

  • Bagetemperatur og bagetid som normalt.

chefmad rugbroed fri1

HVEDEBRØD OVER KØL ELLER FROST

Hvedebrød over køl:

  • Dejen æltes som normalt – med dejtemperatur på 25-27°C.

  • Dejen hviler i min. 20 minutter (følg anvisning i opskrift)

  • Brødene slås op, og stilles i ved rumtemperatur i ca. 1 time

  • Stilles på køl (5°C) tildækket.

  • Dagen efter tempereres brødene i bageriet til kernetemperatur på ca. 15°C – stadig tildækket.

  • Bagetemperatur og bagetid som normalt.

Hvedebrød over frost:

  • Dejen æltes som normalt – med dejtemperatur på 28-30°C.

  • Dejen hviler i min. 20 minutter (følg anvisning i opskrift)

  • VIGTIGT: Brødene slås op, og stilles i ved rumtemperatur i ca. 1 time

  • Stilles på frost (-18°C) tildækket.

  • Stilles på køl (5°C) tildækket dagen før de skal bages.

  • Dagen efter tempereres brødene i bageriet til kernetemperatur på ca. 15°C – stadig tildækket.

  • Hæves derefter i raskeskab om nødvendigt.

  • Bagetemperatur og bagetid som normalt.

Ferment surdejsboller krumme

Bliv bagerikunde hos Valsemøllen

Til dig, der arbejder professionelt med bagværk, tilbyder vi en række fordele, som kan styrke din forretning:

  • Gode produkter til konkurrencedygtige priser

  • Professionel markedsføring

  • Teknisk bagersupport

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen