NYHED: FERMENT
– AKTIV SURDEJ
Din genvej til lækre surdejsbrød i bageriet
NYHED: FERMENT NATURAKS ® AKTIV SURDEJ TIL BRØDBAGNING
Med nyheden Ferment kan du lave en bageklar og aktiv surdej på 15-30 minutter. Surdejen kan erstatte gær og kan bruges til både rug-og hvededeje. Når du anvender Ferment får du et ensartet resultat, høj brødkvalitet og en rund og moderat surdejssmag. Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler
Fra franskbrød til surdejsbrød i en proces
Vil du med på surdejsbølgen – så prøv nyheden Ferment NaturAks hvor du nemt kan forvandle din klassiske franskbrødopskrifter til lækre og velsmagende surdejsbrød ved at erstatte gær med Ferment – aktiv surdej. Ferment er også velegnet til deje der kører over frost og køl. Se guide her
En nyhed fuld af fordele
Din genvej til smagfulde surdejsbrød uden at gå på kompromis med håndværk, smag og kvalitet
Aktiv surdej på 15-30 min.
Fleksibel og hurtig proces
Nemt at anvende
Intet spild
Ferment – aktiv surdej
Vi har samlet alt du skal vide om nyheden Ferment. Læs bl.a. mere om nyheden, find guides til anvendelse og fremgangsmåde samt få inspirerende opskrifter på klassisk surdejsbrød, italiensk surdejsbrød, rugbrød og bløddej alle bagt med Ferment – aktiv surdej.
Ferment NaturAks, 12,5 kg
Ferment NaturAks er en del af Valsemøllens serie af koncentrater og tørsur – du finder nyheden i vores turkise sæk som er en del af Valsemøllens produktserie af kvalitetsblandinger, koncentrater og surdeje.
Ferment NaturAks er formalet CO2e neutralt via grøn strøm og klimakompensation på egne møller i Danmark.
Ferment NaturAks er mærket med Valsemøllens NaturAks®, hvilket betyder, at du får et produkt af ekstra god kvalitet. I vores NaturAks® koncept har vi håndplukket landbrugene, og vi følger kornet og melet løbende helt fra jord til bord, for at sikre den høje kvalitet. NaturAks® er samtidig din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Ferment NaturAks 12,5 kg Varenr. 3078004
BAG MED FERMENT
RUGBRØD OVER KØL ELLER FROST
Rugbrød over køl:
Dejen æltes som normalt – med dejtemperatur på 28-30°C.
Dejen hviler i min. 30 minutter og afvejes
Stilles på køl (5°C) tildækket.
Dagen efter tempereres brødene i bageriet til kernetemperatur på ca. 15°C – stadig tildækket.
Hæves derefter i raskeskab om nødvendigt.
Bagetemperatur og bagetid som normalt.
Rugbrød over frost:
Dejen æltes som normalt – med dejtemperatur på 28-30°C.
Dejen hviler i min. 30 minutter
Stilles på frost (-18°C) tildækket.
Stilles på køl (5°C) tildækket dagen før de skal bages.
Dagen efter tempereres brødene i bageriet til kernetemperatur på ca. 15°C – stadig tildækket.
Hæves derefter i raskeskab om nødvendigt.
Bagetemperatur og bagetid som normalt.
HVEDEBRØD OVER KØL ELLER FROST
Hvedebrød over køl:
Dejen æltes som normalt – med dejtemperatur på 25-27°C.
Dejen hviler i min. 20 minutter (følg anvisning i opskrift)
Brødene slås op, og stilles i ved rumtemperatur i ca. 1 time
Stilles på køl (5°C) tildækket.
Dagen efter tempereres brødene i bageriet til kernetemperatur på ca. 15°C – stadig tildækket.
Bagetemperatur og bagetid som normalt.
Hvedebrød over frost:
Dejen æltes som normalt – med dejtemperatur på 28-30°C.
Dejen hviler i min. 20 minutter (følg anvisning i opskrift)
VIGTIGT: Brødene slås op, og stilles i ved rumtemperatur i ca. 1 time
Stilles på frost (-18°C) tildækket.
Stilles på køl (5°C) tildækket dagen før de skal bages.
Dagen efter tempereres brødene i bageriet til kernetemperatur på ca. 15°C – stadig tildækket.
Hæves derefter i raskeskab om nødvendigt.
Bagetemperatur og bagetid som normalt.
Til dig der arbejder professionelt med bagværk
Nogle af fordelene for dig som bagerikunde:
Gode produkter til konkurrencedygtige priser
Professionel markedsføring
Teknisk bagersupport
