Græskarbrød med fuldkorn

Opskrift / Ingredienser

Antal: 10 stk. brød

1.500 g	Dansk Økologisk PowerHvede Fuldkornshvedemel (2415104)
2.000 g	Dansk Økologisk Hvedemel (2415044)
500 g	Økologiske Græskarkerner (9111180)
2 L	Økologisk kærnemælk
125 g	Økologisk gær
5 tsk	Salt
5 tsk	Honning

Fremgangsmåde

Gæren opløses i den tempererede kærnemælk (ca. 25°C).
Alle ingredienser tilsættes, dog tilbageholdes 10% af hvedemelet. Dejen æltes (mindst 5 min.), og yderligere hvedemel tilsættes efter behov (dejen skal klæbe en smule til hænder og bord).
Dejen hæves tildækket i ca. 30 min. ved stuetemperatur.
Herefter slås luften ud af dejen og 10 brød formes.
Brødene hæver tildækket på en bageplade med bagepapir i ca. 30 min. ved stuetemperatur.
Brødet ridses og pensles med vand.
Bages i en forvarmet ovn i ca. 30-35 min. ved 220°C (varmluft = 200°C).