Græskarbrød med fuldkorn
![graeskarbroed-1](https://images.ctfassets.net/4x5prln4pi7t/3y56HcxOzsLF3zpW9qiyC1/85a92371f4c39ae622edd3d25e684186/graeskarbroed-1.jpg?fit=thumb&w=1248&h=568)
Græskarbrød med fuldkorn
Opskrift / Ingredienser
Antal: 10 stk. brød
1.500 g | Dansk Økologisk PowerHvede Fuldkornshvedemel (2415104) |
2.000 g | Dansk Økologisk Hvedemel (2415044) |
500 g | Økologiske Græskarkerner (9111180) |
2 L | Økologisk kærnemælk |
125 g | Økologisk gær |
5 tsk | Salt |
5 tsk | Honning |
Fremgangsmåde
Gæren opløses i den tempererede kærnemælk (ca. 25°C).
Alle ingredienser tilsættes, dog tilbageholdes 10% af hvedemelet. Dejen æltes (mindst 5 min.), og yderligere hvedemel tilsættes efter behov (dejen skal klæbe en smule til hænder og bord).
Dejen hæves tildækket i ca. 30 min. ved stuetemperatur.
Herefter slås luften ud af dejen og 10 brød formes.
Brødene hæver tildækket på en bageplade med bagepapir i ca. 30 min. ved stuetemperatur.
Brødet ridses og pensles med vand.
Bages i en forvarmet ovn i ca. 30-35 min. ved 220°C (varmluft = 200°C).
Andre gode opskrifter