Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Halloween 1

Halloween med chokolademousse

Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

Kagedej

Opskriften giver 10 halloweenkager eller ca. 75 cupcakes. Mousser og fyld er beregnet pr. kage

3.000 g Vaniljemuffins og kageblanding 100/0 NaturAks (7515104)
900 g Æg
750 g Olie
600 g Vand
5.250 g Dejvægt i alt

Chokolademousse

600 g Mørk chokolade Callebaut (9281010)
2 blade Husblas
400 g Piskefløde
300 g Æggehvider
100 g Rørsukker
190 g Æggeblommer
1 Skal og saft fra halv økologisk appelsin

Pynt

100 g 100 g Overtræksmarcipan, sort

Fremgangsmåde

Kagedej

Hæld alle ingredienser til kagedej i æltekar el. rørekedel.

Æltetid: 2 min. ved mellem hastighed (skrab siderne ned inden der køres yderligere), 3 min ved mellem hastighed
Dejvægt: 450 g.
Form: Afvejes i den ønskede form. Gummiform gør kagen saftig og giver god holdbarhed.
Dejtemperatur: Stikovn: Indsættes ved 175-180°C
Bagetid (vejl.): Kagebunde: 35-40 min. Alm. muffins: 18-22 min.
Dekoration: Kagebunde: Efter afkøling af bund og mousse smøres 100-150 g chokolademousse på hver kage. Kagen overtrækkes med sort overtræksmarcipan og afpyntes med spindelvævsglasur og (u)hyggelige marcipan edderkopper/flagremus. Muffins: Efter afkøling af bund og mousse afpyntes med chokoladecreme sprøjtet ud med tyl, pyntes med sort overtræksmarcipan dekoreret med spindelvævsglassur og (u)hyggelige marcipan edderkopper/flagremus

Chokolademousse

  1. Smelt chokolade i en skål.

  2. Sæt husblassen i blød i koldt vand i 5 minutter.

  3. Pisk fløden let.

  4. Pisk æggehvider og sukker til marengs.

  5. Smelt husblassen i appelsin saften.

  6. Når chokoladen er smeltet, røres æggeblommer i den varme chokolade og den smeltede husblas røres i chokoladen.

  7. Rør den letpiskede fløde i og når massen er glat vendes marengsen forsigtigt i.

  8. Chokolademoussen afkøles.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen