Græskarkage med mørk chokolade og ostecreme

En krydret og saftig græskarkage med ostecreme er perfekt til kaffen og en kold og våd efterårsdag. De mørke timer, der kommer snigende midt på dagen, højsæson for græskar og den spirende julestemning. Kagen er smurt med en skøn ostecreme, og fyldt den med søde chokoladestykker. En græskarkage med ostecreme er virkelig nem at bage, og I kan sagtens laves dagen før, den skal serveres, så I kan prioriterer jeres tid bedst muligt.

Opskrift / Ingredienser

Antal: ca. 50 personer

Græskarkage

6 stk.	Butternut squash (3.000 g færdig græskarpuré)
1.560 g	Muscovadosukker
900 g	Smør, blødt
900 g	Æg
1.800 g	Soft Hvedemel NaturAks (2000084)
15 tsk	Bagepulver
3 tsk	Salt
450 g	Hasselnødder hele (9283106)
600 g	Mørk chokolade Callebaut (9281010)

Ostecreme

1.260 g	Smør, blødt
1.800 g	Flormelis
2.040 g	Neutral flødeost
3 tsk	Vaniljepasta
6 stk	Økologisk citron, skal og saft

Pynt

Hasselnødder
Guldstøv

Fremgangsmåde

Græskarkage

Flæk græskarret, og fjern kerner og tråde.
Skær græskarret i mindre stykker, og kog dem møre med lidt vand i ca. 15 minutter.
Blend dem herefter til en cremet puré.
Pisk sukker og smør lyst og luftigt.
Tilsæt græskarpuré, og pisk det godt sammen.
Pisk æggene i massen et ad gangen, og pisk godt mellem hvert æg.
Sigt alle de tørre ingredienser i en skål, og vend det hele forsigtigt sammen.
Hak chokolade og hasselnødder, og vend dem i dejen.
Beklæd en kageform med bagepapir i bunden.
Hæld dejen i formen og bag kagen ved 180 grader i 30-35 minutter.
Lad kagen køle af i formen og pynt med ostecreme, når kagen er afkølet.
Pynt til sidst med hasselnødder vendt i guldstøv.

Ostecreme

Pisk smør og flormelis lyst og luftigt.
Tilsæt flødeost, vaniljepasta og citronskal og -saft.
Pisk kun lige akkurat, til den er ensartet.
Hæld ostecremen i en sprøjtepose med en stor stjernetylle.
Lav et gitterlåg med cremen.

Sådan laver du et gitterlåg med ostecreme:

Start med at sætte en lang stav i den ene side af kagen.
Sæt små buer på tværs af den stav, du lige har lavet.
Spring hver anden bue over, så der dannes et lille mellemrum mellem hver bue.
Fortsæt med at lave hver anden bue hen over hele den første stav.
Fæstn nu en ny stav over afslutningen af alle de små, tværgående buer.
Sæt igen buer over den lange stav, men modsat de første buer, således at anden række af små buer er ud for de mellemrum, der er på første stav.
Fortsæt til hele kagen er dækket af gitterlåg.