Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
billedepåvej

Æblestænger - Bløddej 100/0 NaturAks

Vores bløddej 100/0 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler.

Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

GRUNDDEJ AF Bløddej 100/0 NaturAks

Antal: 16 stk. æblestænger

2.710 g Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
145 g Gær
1.145 g Vand
4.000 g Dejvægt i alt

Borgmestermasse

500 g Sukker
500 g Røre margarine, blød (9284080)
500 g Brun bittermasse

Brun bittermasse røres ud i sukkeret lidt efter lidt. Tilsæt blød røremargarine lidt efter lidt.

Æblefyld

  • Æblemarmelade

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Dejvægt: 1.000 g = 4 stk. á 250 g
Liggetid: 20 min. i virk.
Opslåning: Dejen rulles ned på 2.5 mm, så stykket måler 60 x 40 cm. Stykket deles i 4 stk. 30 x 20 cm. Der smøres ca. 50 g æblemarmelade ud over dejstykket. Herefter sprøjtes 50 g. borgmestermasse i toppen af dejstykket. Stykkerne rulles sammen som snegle og lægges i en aluform 7370. Stykkerne trykkes flade så de fylder hele formen, og der skæres 3 dybe snit i stykkerne på langs af formen.
Form: Aluform 7370
Hævetid: Ca. 55-60 min. Efter raskning styges de med æg, og der drysses hasselflager på
Bagetemperatur (vejl.): Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.
Bagetid (vejl.): 12-15 min.
Dekoration: 3 striber chokoladeglasur på langs

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen