Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
billedepåvej

Æblestænger - Bløddej 100/0 NaturAks

Vores bløddej 100/0 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler.

naturaks

Opskrift

GRUNDDEJ AF Bløddej 100/0 NaturAks

2.600 g Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
140 g Gær
1.100 g Vand
3.840 g Dejvægt i alt

Borgmestermasse

500 g Sukker
500 g Røre margarine, blød (9284080)
500 g Brun bittermasse

Brun bittermasse røres ud i sukkeret lidt efter lidt. Tilsæt blød røremargarine lidt efter lidt.

Æblefyld

50 g Æblemarmelade

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel.

Dejtemperatur: 25-26°C
Æltetid: 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid: 10 min. som dej + 20 min. i virk.
Dejvægt: 1.000 g grunddej giver 4 stænger á 250 g
Opslåning: Dejen rulles ned på 2.5 mm, så stykket måler 60 x 40 cm. Stykket deles i 4 stk. 30 x 20 cm. Der sprøjtes en stribe borgmestermasse (ca. 50 g) i øverste halvdel, og der smøres ca. 50 g æblemarmelade ud over resten af stykket. Stykkerne rulles sammen som snegle og lægges i en aluform 7370. Stykkerne trykkes flade så de fylder hele formen, og der skæres 3 dybe riller i stykkerne på langs af formen.
Hævetid: Ca. 55-60 min. Efter raskning styges de med æg, og der drysses hasselflager på
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 210-230°C.
Bagetid (vejl.): 12-15 min.
Dekoration: 3 striber chokoladeglasur på langs

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen