Halloween med revet græskar og ostecreme

Opskrift / Ingredienser

Opskriften giver 10 halloweenkager eller ca. 75 cupcakes. Mousser og fyld er beregnet pr. kage.

Kagedej

2.200 g	Vaniljemuffins og kageblanding 100/0 NaturAks (7515104)
300 g	Soft Hvedemel NaturAks (2000084)
1.000 g	Revet Hokkaido græskar (Alternativt 500 g gulerødder og 500 g græskar)
200 g	Hasselnødder, hele
50 g	Bagepulver
40 g	Kanel
10 g	Ingefær
10 g	Nelikke
10 g	Muskat
400 g	Vand
650 g	Æg
600 g	Olie

Dejvægt i alt 5.970 g

Ostecreme

1.000 g	Flødeost natural
625 g	Saltet smør
625 g	Flormelis
2 ½	Skal af lime

Pynt

100 g

Overtræksmarcipan, orange

Fremgangsmåde

Kagedej

Hæld alle ingredienser til kagedej i æltekar el. rørekedel.

Æltetid 5 min. mellem hastighed. (sørg for at skrabe kanterne så alle krydderier er blandet i dejen).

Dejvægt 450 g.

Form Afvejes i den ønskede form. Gummiform gør kagen saftig og giver god holdbarhed.

Dejtemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 175-180°C.

Bagetid (vejl.) Kagebunde: 35-40 min. Alm. muffins: 18-22 min.

Dekoration Kagebunde: Efter afkøling smøres 100-150 g ostecreme på hver kage. Kagen overtrækkes med orange overtræksmarcipan og pyntes som et (u)hyggelig græskarhoved. Muffins: Efter afkøling afpynt med ostecreme sprøjtet ud med tyl og overtræk med orange overtræksmarcipan dekoreret som små (u)hyggelige græskarhoveder.

Ostecreme

Alle ingredienser røres sammen og skrabes ned undervejs.