Transparent
Valsemøllen A/S
groedbolle med able kanel

Grødboller med æble og kanel - Grødbrød 30/70

Lækre og saftige snacksgrødboller med en syrlig smag fra æble og sødme fra kanel

Opskrift / Ingredienser


Antal: ca. 222 stk. miniboller/ 66 stk. frokostboller

IBLØDSÆTNING

1.000 g Grødbrød 30/70 NaturAks (3326004)
300 g Solsikkekerner Naturaks (9012000)
300 g Chiafrø (91025)
2.200 g Vand (ca. 30°C)
Iblødsætning i alt 3.800 g

Hæld alle ingredienser til iblødsætning i en bøtte/skål, og rør sammen med et piskeris. Lad iblødsætningen hvile i 30 min. med film over.


Grunddej af grødbrød 30/70

3.800 g Iblødsætning
1.500 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
50 g Salt
175 g Rapsolie
200 g Sukker (10003)
60 g Gær (30 g tørgær)
Dejvægt i alt 5.785 g

Grødboller med æble og kanel

5.785 g Dej fra grødboller
865 g Æbler i tern (tilbageholdes og tilsættes senere)
12 g Kanel (tilbageholdes og tilsættes senere)

TIP: Bland kanel sammen med æble, så kanelsmagen binder sig til æblestykkerne.

Fremgangsmåde


Hæld alle ingredienser til grunddej i æltekar el. rørekedel med dejkrog, på nær æble-kanel blandingen. Hvis du laver en mindre portion end anvist, anbefales det at bruge en spartel for at alle ingredienser bliver rørt korrekt sammen.

Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 10 min. langsomt, 5 min. hurtigt/mellem hastighed (tilsæt æble-kanelblandingen de sidste 2 min. af æltetiden).
Liggetid Tryk dejen ud så den fylder hele den olieret dejkassen, og lad stå på bageri/køkkenbordet i 30 min. Sæt derefter dejkassen en time på frost, og herefter på køl 5°C til dagen efter.
Dejvægt Minibolle: 30 g. Frokostbolle: 100 g.
Dekoration Æggestrygelse og blanding af kanel og sukker.
Opslåning Tages direkte ud fra frost og hakkes ud i ønsket størrelse og stryges med æggestrygelse og pyntes dekoration.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C, og temperaturen sænkes til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 230°C, og temperaturen sænkes til 190°C.
Bagetid (vejl.) Miniboller: 12-14 min. Frokostboller: 16-18 min.

TIP: Du kan erstatte kanel med grov kardemomme og en dekoration af kardemommesukker

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.