Økologisk grovkerne rugbrød
Økologisk grovkerne rugbrød
Ingredienser
Antal: 10 stk. rugbrød
Lav iblødsætningen dagen før.
Iblødsætning
| 600 g | Skårne Rugkerner. Øko (2308004) |
| 300 g | Øko Hørfrø (9111130) |
| 100 g | Økologisk surdej til rugbrød (30010) |
| 1.300 g | Vand |
Opskrift
| 2.300 g | Iblødsætning |
| 1.700 g | Stenformalet Rugmel, Dansk Øko (2307004) |
| 1.700 g | Rugsigtemel, Stenform. Dansk Øko (2309004) |
| 140 g | Økologisk surdej til rugbrød (30010) |
| 850 g | Hvedemel, Dansk Øko (2415044) |
| 140 g | Salt |
| 98 g | Økologisk gær |
| 2.900 g | Vand |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur 28-30°C
.
Æltetid 10 min. langsomt
.
Liggetid 30 min.
Dejvægt 975 g
Form Aluform.
Dekoration Økologiske hørfrø.
Hævetid 45-55 min.
Bagetemperatur (vejl.) Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp.
Bagetid (vejl.) ca. 55 min.
Andre gode opskrifter
