Økologisk Rugmild Græskarkernerugbrød - Økologisk Rugmild 100/0
Mildt, børne- og ældrevenligt rugbrød, hvor der er tilsat græskarkerner. Brødet er let sødet med brun farin og sirupsmalt. Bagt på helblandingen Økologisk Rugmild 100/0.
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 20 rugbrød
| 12.500 g | Økologisk Rugmild 100/0 (3421004) |
| 120 g | Økologisk gær (60 g økologisk tørgær) |
| 11.000 g | Vand |
| 1.500 g | Økologiske Græskarkerner (31004) |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur 28-30°C.
Æltetid 20 min. langsomt.
Liggetid 30 min.
Dejvægt 1.100 g.
Form Aluform nr. 75165 eller Valsemøllens rugbrødsform.
Opslåning Dejen vejes direkte i formen eller formes til brød
.
Dekoration Drysses/vendes i Økologisk græskarkerner.
Hævetid 50 min.
Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp.
Bagetid (vejl.) 45 min. (kernetemperatur på min. 94°C).
Andre gode opskrifter
