Økologisk Rugmild Græskarkernerugbrød - Økologisk Rugmild 100/0
Mildt, børne- og ældrevenligt rugbrød, hvor der er tilsat græskarkerner. Brødet er let sødet med brun farin og sirupsmalt. Bagt på helblandingen Økologisk Rugmild 100/0.
Opskrift
Antal: ca. 20 rugbrød
| 12.500 g | Økologisk Rugmild 100/0 (3421004) |
| 120 g | Økologisk gær (60 g økologisk tørgær) |
| 11.000 g | Vand |
| 1.500 g | Økologiske Græskarkerner (31004) |
| 25.120 g | Dejvægt i alt |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
| Dejtemperatur: | 28-30°C |
| Æltetid: | 20 min. langsomt |
| Liggetid: | 30 min. |
| Dejvægt: | 1.100 g |
| Form: | Aluform nr. 75165 eller Valsemøllens rugbrødsform |
| Opslåning: | Dejen vejes direkte i formen eller formes til brød |
| Dekoration: | Drysses/vendes i Økologisk græskarkerner |
| Hævetid: | 50 min. |
| Bagetemperatur (vejl.): | Bageriovn: Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp. |
| Bagetid (vejl.) : | 45 min. (kernetemperatur på min. 94°C) |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
