
Økologisk Rugmild Græskarkernerugbrød - Økologisk Rugmild 100/0
Mildt, børne- og ældrevenligt rugbrød, hvor der er tilsat græskarkerner. Brødet er let sødet med brun farin og sirupsmalt. Bagt på helblandingen Økologisk Rugmild 100/0.

Opskrift
Antal: ca. 20 rugbrød
12.500 g | Økologisk Rugmild 100/0 (3421004) |
120 g | Økologisk gær (60 g økologisk tørgær) |
11.000 g | Vand |
1.500 g | Økologiske Græskarkerner (31004) |
25.120 g | Dejvægt i alt |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur: | 28-30°C |
Æltetid: | 20 min. langsomt |
Liggetid: | 30 min. |
Dejvægt: | 1.100 g |
Form: | Aluform nr. 75165 eller Valsemøllens rugbrødsform |
Opslåning: | Dejen vejes direkte i formen eller formes til brød |
Dekoration: | Drysses/vendes i Økologisk græskarkerner |
Hævetid: | 50 min. |
Bagetemperatur (vejl.): | Bageriovn: Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp. |
Bagetid (vejl.) : | 45 min. (kernetemperatur på min. 94°C) |
Andre gode opskrifter