Transparent
Valsemøllen A/S
rugmild fri1

Økologisk Rugmild rugbrød 100/0 (grundopskrift)

Mildt, børne- og ældrevenligt rugbrød uden kerner, som er let sødet med brun farin og sirupsmalt. Bagt på helblandingen Rugmild Rugbrød 100/0, Øko

20 rugbrød á 1.100 g

Opskrift / Ingredienser


12.500 g Økologisk Rugmild 100/0 (3421004)
150 g Økologisk gær (75 g økologisk tørgær)
9.400 g Vand
Dejvægt i alt 22.050 g

Fremgangsmåde


Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.

Dejtemperatur 28-30°C.
Æltetid 20 min. langsomt.
Liggetid 30 min.
Dejvægt 1.100 g
Form Aluform 75165.
Dekoration Drysses evt. med melblanding og markeres med skrabelærred i harlekinmønster.
Hævetid 40-45 min.
Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230°C, faldende til 170°C. Damp ved indsætning.
Bagetid (vejl.) 50-55 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. (Kernetemp. min. 96°C).

Tips til rugbrødschips: Tag resterne af dine rugbrød, og skær skiver på ca. 5 mm. Spray eller vend skiverne i olivenolie, og skær dem yderligere i 9 små stykker. Placer dem på bageplader, og drys med salt. Bag dem ved 150°C i ca. 15 min. indtil de er sprøde og lækre.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.