Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
rugmild fri1

Økologisk Rugmild rugbrød 100/0 (grundopskrift)

Mildt, børne- og ældrevenligt rugbrød uden kerner, som er let sødet med brun farin og sirupsmalt. Bagt på helblandingen Økologisk Rugmild 100/0.

ikon dansk
oeko icon
certEU ORGANIC FARMING

Opskrift

ANTAL 22-24 RUGBRØD

12.500 g Økologisk Rugmild 100/0 (3421004)
150 g Gær (75 g tørgær)
9.400 g Vand
22.050 g Dejvægt i alt

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekaret/røremaskinen og æltes/røres med spartel ved langsom hastighed.

Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid: 20 min. langsomt
Liggetid: 30 min. i kedlen/æltekarret. Derefter køres 1 min. ved langsom hastighed inden afvejning
Dejvægt: 1.100 g
Form: Valsemøllens rugbrødsform/ Aluform 75165
Dekoration: Drysses evt. med melblanding og markeres med skrabelærred i harlekinmønster
Hævetid: 40-45 min
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230°C, faldende til 170°C. Damp ved indsætning
Bagetid (vejl.): 50-55 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. (Kernetemp. min. 96°C)

Tip: Tilsæt op til 10% på melmængden af selvvalgte fedtholdige frø/kerner som fx græskarkerner, solsikkekerner, hørfrø osv.

Tips til rugbrødschips: Tag resterne af dine rugbrød, og skær skiver på ca. 5 mm.
Spray eller vend skiverne i olivenolie, og skær dem yderligere i 9 små stykker.
Placer dem på bageplader, og drys med salt. Bag dem ved 150°C i ca. 15 min. indtil de er sprøde og lækre.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen