Rugbrødsknækbrød

Server de sprøde knækbrød som snacks eller i brødkurven til en god frokost.

Opskrift / Ingredienser

1.400 g	Rugbrød (brug gerne endeskiver eller brød, der er blevet tørt og kedeligt)
2.800 g	Vand
	Overskudssurdej*
	Flagesalt

Fremgangsmåde

Rugbrødet skæres i grove stykker og koges i vandet ved svag varme i 15 min. under låg.
Herefter blendes massen til en blød grød i en foodprocessor.
*Hvis du af og til bager med surdej, kender du sikkert problematikken med surdej, der bliver tilovers efter hver opfriskning. Din overskudssurdej kan du med fordel blande i den bløde knækbrødsmasse for at få endnu flere nuancer i smagen.
Knækbrødsmassen smøres nu helt tyndt ud på bagepapir og drysses med flagesalt efter smag.
Knækbrødene tørres i ovnen ved 100°C, indtil de er helt sprøde, det tager ca. 75 min.
De sprøde og afkølede knækbrød brydes i store flager og serveres som snacks eller i brødkurven til en god frokost.