Kammerjunkere med havreflager - Kornets hus

Valsemøllen er Kernepartner i Kornets Hus, Danmarks oplevelsescenter for korn og madkultur i Hjørring, og her får du en god opskrift på kammerjunkere med havreflager udviklet i samarbejde med Kornets Hus’ bager Amanda.

Opskriften giver 240 stk. kammerjunker

Opskrift / Ingredienser

600 g	Økologisk Hvedemel (2415004)
160 g	Økologisk Stenformalet Hvedemel (2415904)
200 g	Danske Øko Havregryn, Finvalsede (8110205)
400 g	Rørsukker
30 g	Bagepulver
10 g	Salt
1 stk.	Skal af usprøjet citron
40 g	Vaniljesukker
400 g	Smør
400 g	Æg

Fremgangsmåde

Alle ingredienser køres sammen til en ensartet masse.
Dejen deles i fire klumper, som rulles ud til stænger ca. 2,5 cm i diameter.
Læg dejen på køl natten over, så er den lettere at skære ud.
Skær hver stang ud i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse.
Læg kammerjunkerne på en bageplade med lidt mellemrum.
Bages af ved 170 grader i ca. 7 min eller til de er gyldne i kanten, hvorefter temperaturen sænkes til 110 grader og bagningen fortsættes i yderligere 25 min.

Del opskrift:

Tips: Den sidste del af bagningen fungerer som en tørringsproces, som sikrer at kammerjunkerne holder sig sprøde længe. Prøv også at bag kammerjunkerne på en airmat, den bidrager også til en god sprødhed.