Ferment – aktiv surdej
FERMENT NATURAKS - AKTIV SURDEJ er en aktiv surdej til brødbagning. Med ferment kan du lave enbageklar og aktiv surdej på 15-30 minutter. Surdejen kan erstatte gær og kan bruges til både rug-og hvededeje. Når du anvender Ferment – aktiv surdej, får du et ensartet resultat, høj brødkvalitet og en rund og moderat surdejssmag. Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
FREMGANGSMÅDE:
Bland ferment og vand (30°C) i forholdet 1:1. Lad surdejen stå i 15-30 minutter for at aktivere den, hvorefter den skal bruges.
ANVENDELSE:
Fermentmel skal altid blandes med vand og aktiveres 15-30 minutter før anvendelse. Beregn altid mængden af fermentmel ud fra den melmængde, der indgår i opskriften. Vejl. dosering er 5-10 % Ferment pr. kg mel, svarende til 50-100 g pr. kg mel. Dosering afhænger af opskrift, proces og ønsket liggetid/hævetid. Omregnet til færdig aktiv surdej (fermentmel + vand) svarer det til 100-200 g aktiv surdej pr. kg mel.
Ferment – aktiv surdej
Varefakta
| Varenummer | 7703000 |
| Nettovægt | 1 kg |
| Produkttype | Aktiv surdej til brødbagning |
| Varemærke | Valsemøllen |
| Holdbarhed (uåbnet) | 273 dage |
| Emballage | Pose |
| EAN (stk) | 05701075112555 |
| EAN (kolli) | 85701075112551 |
| Antal stk pr kolli | 6 |
| Nettovægt (kolli) | 6 kg |
Certificeringer & labels
Næringsindhold pr. 100g
| Energi | 1504 kJ/359 kcal |
| Fedt | 2 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 0.3 g |
| Kulhydrater | 66.2 g |
| - heraf sukkerarter | 1.4 g |
| Kostfibre | 5.4 g |
| Protein | 15.4 g |
| Salt | 0.23 g |
Ingredienser
HVEDEMEL, DURUMHVEDEMEL, tørret HVEDESURDEJ (HVEDEMEL, starterkultur), tør gær, melbehandlingsmiddel (enzymer (oxidase, amylase, xylanase), E300) HVEDEGLUTEN.
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Hvede
Fremhævet opskrift
Surdejsbrød med ferment
Koldhævet surdejsbrød med en lækker smag af surdej, sprød skorpe og en god krumme med de karakteristiske luftbobler. Når du anvender Ferment – aktiv surdej, får du alle de gode fordele ved at bage med surdej, bare meget mere fleksibelt.
Se hele opskriften herKØB HOS DIN FOODSERVICE GROSSIST
Produktet kan købes hos følgende grossister. Finder du ikke produktet på webshoppen, så kontakt venligst din lokale konsulent for bestilling af produktet.
Opskrifter med Ferment – aktiv surdej
