Æble halvmåner – Bløddej 100/0 NaturAks

Vores bløddej 100/0 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler

Opskrift / Ingredienser

Antal: ca. 60 stk. æble halvmåner

GRUNDDEJ AF Bløddej 100/0 NaturAks

2.710 g	Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
145 g	Gær
1.145 g	Vand

Dejvægt i alt 4.000 g

Æblemarmelade

Æblefyld

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel dejkrog.

Dejtemperatur 25-27°C.

Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.

Liggetid 10 min. i virk.

Dejvægt 4.000 g grunddej giver 60 stk. á ca. 65 g.

Opslåning Dejen rulles ned på 3 mm, og stikkes ud ned en rund udstikker på 12 cm i diameter. Der fyldes 30 g æblemarmelade i hvert stykke, stryges på den ene halvdel og lægges sammen, så man har en halvmåne. Styges med æggestrygelse, og dekoreres med hasselflager og perlemelis.

Hævetid Ca. 45-50 min.

Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.

Bagetid (vejl.) 6-8 min.

Del opskrift:

Varedeklaration

Ingredienser

HVEDEMEL, melbehandlingsmiddel (E 300), Æblemarmelade (sukker, vand, 19% æbletern, 2% tørrede æbleflager, modificeret stivelse (E1442), surhedsregulerende midler (E330, E331, E333), fortykningsmiddler (E401, E440), konserveringsmiddel (E202)), vand, sukker, gær, palmeolie, salt, fortykningsmiddel (E1414), tøræg, glukosesirup, HVEDEGLUTEN, fortykningsmiddel (E440), rapsolie, majsstivelse, emulgator (E471), smøraroma, oxidase enzym, amylase enzym, enzym, alfaamylase-enzym.

Næringsindhold pr. 100 g