Export

FASTELAVNS BOLLER MED KONDITORCREME OG SMØR

En blød og saftig fastelavnsbolle bagt på Basis Bløddej 25/75 NaturAks og smør. Fyldes efter bagning med cremet konditorcreme og kan varieres med sæsonens smage, fx chokolade- eller hindbærcreme.

ANTAL: CA. 170 STK.

Ingredienser

1.350g	Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504)
4.200g	Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
700g	Æg
350g	Gær
1.000g	Smør
2.000g	Vand

Dejvægt i alt 9.600g

KONDITORCREME

400 g	9283503
1.000 g	Vand

Dejvægt i alt 1.400 g

Alle ingredienser blandes sammen under omrøring. Piskes derefter ved højeste hastighed i 3-4 min.

Fremgangsmåde

LIggetid 20 min. i virk.

Dejvægt 1.650 g pr. pres. = 55 g pr. stk.

Opslåning Virkes op som boller, fyldes med 30-40 g fyld og sættes på plader.

Rasketid (Vejl.) 45-50 min.

Bagetemperatur (Vejl.)

Stikovn 200°C.

Gasovn 180°C.

Bagetid (Vejl.) 8-10 min.

Dekoration Efter afbagning pensles fastelavns bollerne med sukkervand og vendes i sukker med frysetørrede hind-bær. Alternativt dyppes de i chokolade/Crema Fondente Chokolade. Efter afbagning dyppes fastelavnsbollerne i chokolade/Crema Fondente Chokolade. Alternativt pensles de med sukkervand og vendes i sukker med fryse tørrede hindbær.

Fyld-varianter

Klassisk konditorcreme 400g konditorcreme

Chokoladecreme 300 g konditorcreme vendes sammen med 100 g Crema Fondente Chokolade.

Hindbær/creme Konditorcreme vendes med hindbær-marmelade i forholdet 1:1.