Bløddej - Bløddej 100/0 (Grundopskrift)
Få grundopskriften på vores Bløddej 100/0 NaturAks. Vores Bløddej 100/0 er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler.
Opskrift / Ingredienser
GRUNDDEJ AF Bløddej 100/0 NaturAks
| 3.045 g | Bløddej 100/0 NaturAks (3301004) |
| 165 g | Gær |
| 1.290 g | Vand |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 20 min. i virk.
Dejvægt Alm. boller 1.500 g. pr. pres = 50 g. pr bolle.
Hævetid Ca. 55-60 min.
Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 230, og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200 og reduceres straks til 180°C.
Bagetid (vejl.) 6-8 min.
Varedeklaration
Ingredienser
tøræg, fortykningsmiddel (E1414), glukosesirup, HVEDEGLUTEN, FORTYKNINGSMIDDEL (E440), rapsolie, majsstivelse, emulgator (E471), smøraroma, oxidase enzym, amylase enzym, enzym (), melbehandlingsmiddel (E300), alfaamylase-enzym.
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1569 kJ / 375 kcal |
| Fedt | 6,5 g |
| - mættede fedtsyrer | 2,7 g |
| Kulhydrat | 66,3 g |
| - heraf sukkerarter | 8,4 g |
| Kostfibre | 2,8 g |
| Protein | 10,6 g |
| Salt | 1,75 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
