Chefmads rugbrød - Chefsmads rugbrød 100/0 (grundopskrift)

Chefmad 100/0 er et populært rugbrød med en flot krummestruktur med mange kerner - og skærefast umiddelbart ud fra ovnen. NaturAks er din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og round-up.

Opskrift / Ingredienser

12.500 g	Chefmads Rugbrød 100/0 NaturAks (3026104)
125 g	Gær
8.000 g	Vand

Dejvægt i alt 20.625 g

Fremgangsmåde

Dejtemperatur 28-30°C.

Æltetid 20 min.

Liggetid Ingen, afvejes direkte i form efter æltetid.

Rasketid 45-50 min.

Bagetemperatur Indsættes ved 250°C, reduceres med det samme til 190-200°C.

Bagetid (vejl.) 55 min.

Del opskrift:

Varedeklaration

Ingredienser

Solsikkekerner, 27% RUGSIGTEMEL, 27% RUGMEL, tørret SURDEJ (RUGMEL, HVEDEMEL, HVEDESTIVELSE, surhedsregulerendemiddel (E270, E260)), salt tilsat jod, mørk ristet BYGMALT, karamelsirup, melbehandlingsmiddel (E300).

Næringsindhold pr. 100 g