Transparent
Valsemøllen A/S
Foto kommer snart

Franskbrød - Grand Farine Levain 10/90

Opskrift / Ingredienser


Antal: 5 stk. franskbrød

1.770 g Elephant Hvedemel NaturAks (2410004)
50 g Grand Farine Levain 10/90 NaturAks (3075001)
30 g Flexible Basis NaturAks (3308104)
30 g Salt
75 g Olie
35 g Gær (17,5 g tørgær)
1.010 g Vand
Dej i alt 3.000 g

Fremgangsmåde


Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 8 min. langsomt, 3 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 20 min. i virk.
Dejvægt 600 g
Hævetid 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 250°C, faldende til 210°C. Dampes ved indsætning. Gastroovn: Indsættes ved 230°C. Damp ved indsætning og temperaturen sænkes til 180°C.
Bagetid (vejl.) 25 min. + 5 min. med åbent spjæld.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Her er hvad vi fandt til dig

    Gør din søgning mere præcis ved at anvende filtre.