Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
gammeldags fastelavns boller2

Gammeldags fastelavnsboller - Bløddej 100/0 NaturAks

Bag gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og borgermestermasse. Vores Bløddej 100/0 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler.

Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

Antal: ca. 55 stk.

2.600 g Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
150 g Smør
150 g Gær
800 g Margarine Rulle 16 Plade (9284075)
1.000 g Kold kærnemælk (5°C)
4.700 g Dejvægt i alt

Borgmestermasse

500 g Brun bittermasse (9283010)
500 g Sukker (10003)
500 g Røre margarine, blød (9284080)

Brun bittermasse røres ud i sukkeret. Tilsæt røremargarine lidt efter lidt.

Vaniljecreme

1.000 g Sødmælk
300 g Koldcreme LUX, Diplom (9283500)
20 g Vaniljesukker

Alle ingredienser piskes godt sammen.

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 6 min. langsomt + 6 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid: Tryk dejen ud på en plade, og opbevares tildækket 20 min. på køl.
Dejvægt: 80 g.
Rulning: Rul ned til 4-5 mm. på rullebord. Del dejen i firkanter på 9 × 9. Fold som en cremebolle med 10 g borgmestermasse og 25 g luksus vaniljecreme på hvert stykke. Lægges sammen som en spandauer, enderne samles og vendes med samlingen nedad.
Hævetid: 60 min. + 10 min. på bord inden afbagning (32°C/74 % fugt).
Bagetemperatur (vejl.): Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 200°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.
Bagetid (vejl.): 8-12 min.
Dekoration: Brun eller farvet glasur.

Forslag til fyld og pyntning - (gammeldags dags) fastelavnsboller

  • Borgmestermasse, vanilje creme, chokoladeglasur og hvid, høvlet chokolade.

  • Borgmestermasse, vanilje creme, hvid glasur med mørk, høvlet chokolade.

  • Borgmestermasse, vanilje creme, sprøjteklar nougat og lyseblå glasur.

  • Borgmestermasse, vanilje creme med lyserød glasur og frysetørrede hindbær

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen