Kammerjunkere med havreflager - Kornets hus
Kammerjunkere med havreflager - Kornets hus
Valsemøllen er Kernepartner i Kornets Hus, Danmarks oplevelsescenter for korn og madkultur i Hjørring, og her får du en god opskrift på kammerjunkere med havreflager udviklet i samarbejde med Kornets Hus’ bager Amanda.
Opskriften giver 240 stk. kammerjunker
Ingredienser
| 600 g | Hvedemel, Øko (2415004) |
| 160 g | Hvedemel, Stenformalet, Øko (2415904) |
| 200 g | Havregryn Finvalsede, Dansk Øko (8110205) |
| 400 g | Rørsukker |
| 30 g | Bagepulver |
| 10 g | Salt |
| 1 stk. | Skal af usprøjet citron |
| 40 g | Vaniljesukker |
| 400 g | Smør |
| 400 g | Æg |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser køres sammen til en ensartet masse.
Dejen deles i fire klumper, som rulles ud til stænger ca. 2,5 cm i diameter.
Læg dejen på køl natten over, så er den lettere at skære ud.
Skær hver stang ud i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse.
Læg kammerjunkerne på en bageplade med lidt mellemrum.
Bages af ved 170 grader i ca. 7 min eller til de er gyldne i kanten, hvorefter temperaturen sænkes til 110 grader og bagningen fortsættes i yderligere 25 min.
Tips: Den sidste del af bagningen fungerer som en tørringsproces, som sikrer at kammerjunkerne holder sig sprøde længe. Prøv også at bag kammerjunkerne på en airmat, den bidrager også til en god sprødhed.
Tips: Den sidste del af bagningen fungerer som en tørringsproces, som sikrer at kammerjunkerne holder sig sprøde længe. Prøv også at bag kammerjunkerne på en airmat, den bidrager også til en god sprødhed.
Opskriften giver 240 stk. kammerjunker
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
