Vaniljestykker med brændt marengs - Vaniljemuffins og kageblanding 100/0 NaturAks

Bag alverdens lækre kager med Valsemøllens nemme kageblandinger med chokolade eller vanilje. Blandinger giver lækre og svampede kager med enten dyb chokoladesmag eller en afrundet smag af vanilje. Server som mødeforplejning eller det lille søde indslag i kantinen. Følg opskriften eller brug dem som grundblandinger og sæt dit eget præg.

Opskrift / Ingredienser

Antal: 24 stk. kagestykker

GRUNDOPSKRIFT PÅ VaniljeKAGE

1.000 g	Vaniljemuffins og kageblanding 100/0 NaturAks (7515104)
300 g	Æg
250 g	Olie
200 g	Vand

Dejvægt i alt 1.750 g

Marengs

100 g	Æggehvider (pasteuriserede)
100 g	Sukker (10003)

Fremgangsmåde

Hæld kageblanding i æltekar el. rørekedel med spartel og tilsæt æg, olie og vand lidt ad gangen.

Æltetid 2 min. langsomt (skrab siderne efter 2 min. + 4 min. hurtigt/mellem hastighed.

Dejvægt 1.750 g til én gastrobakke.

Bagetemperatur (vejl.) 180°C-190°C.

Bagetid (vejl.) 40-50 min.

Afpyntning Skær kagen ud i 24 stykker og sprøjt marengs ud på kagestykkerne. Brænd marengsen med en brænder. Pynt med f.eks. mynteblade og tørret citroner.

Marengs

Smelt sukker og æggehvider over et vandbad til sukkeret er opløst.
Hæld massen op i et æltekar el. rørekedel og pisk massen til en sej marengs – massen skal være helt kold.