Tipo 00 Gran Tereno NaturAks

Tosca Farina® Tipo 00 Grano Tenero er hvede malet fint efter traditionelle italienske metoder. Den finere formaling og melets naturlige indhold af gluten øger melets evne til at optage vand. Det gør dejen mere elastisk, og giver bagværk med en sej krumme og en lækker sprød skorpe.

Tipo 00 Grano Tenero er mærket med Valsemøllens NaturAks®. I vores NaturAks® koncept har vi håndplukket landbrugene, og vi følger kornet og melet løbende helt fra jord til bord, for at sikre den høje kvalitet. NaturAks® er samtidig din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og roundup.

Hvad betyder W-tallet?

W-tallet beskriver melets bagekraft. Det testes via laboratorietest og er en udbredt analysemetode i Sydeuropa. W-værdien viser den kraft, der kræves til at oppuste en dejboble. En meltype med et højt w-tal vil derfor have en høj glutenstyrke. W-værdien på 280/290 er perfekt til pizzaer med langtidshævning på op til 72 timer. Jo højere W-værdi, desto mere skal der til før din pizzadej går i stykker, når du strækker den.