Bag godt brød med fuldkorn
Bag med mere fuldkorn og giv dine gæster velsmagende og sundere brød. Være med til at fejre Årets Fuldkornsdag d. 19. Januar 2024 i partnerskab med Fuldkornspartnerskabet. Hele året kan du finde inspiration til at bage godt fuldkornsbagværk lige her på siden.
Vær med til Årets Fuldkornsdag 2024
Valsemøllen arbejder for mere fuldkorn i danskernes måltider. Vil du være med? I samarbejde med Fuldkornspartnerskabet fejrer vi Årets Fuldkornsdag 19. januar.
Siden 2012 har vi sammen med kantiner, skoler, plejehjem, daginstitutioner, kommuner, supermarkeder og mange flere, fejret Årets Fuldkornsdag, der afholdes hvert år, den tredje fredag i januar.
Tilmeld dit køkken i dag og få en gratis kampagnepakke med bordskilte, plakater m.m.
Fuldkornsprodukter fra Valsemøllen
Hvad er fuldkorn?
Ifølge Fuldkornspartnerskabet så betyder fuldkorn, at man bruger hele kornet. Også kimen og skaldelene, hvor de fleste fibre, vitaminer og mineraler sidder. Fuldkorn kan både være hele og forarbejdede kerner. De kan være knækkede, skårne eller malet til fuldkornsmel. Det vigtige er, at alle dele af kernen er taget med også skaldelene og kimen. Det er nemlig her de fleste vitaminer, mineraler og kostfibre findes. Fuldkorn giver både smag og tekstur. Kornprodukter herunder fuldkornsprodukter er desuden blandt de fødevarer, der har det laveste klimaaftryk.
Fuldkornsopskrifter til fagfolk
Bag Økologisk Surdejsbrød med fuldkorn
Bag lækre rustikke surdejsbrød på Økologisk Powerhvede Fuldkornsmel og med Øko Basis Hvedesur. Du får et flot resultat og brød med en flot saftig krumme.
Er et fuldkornsbrød fyldt med kerner?
Hvis du spørger en tilfældig dansker, hvad et fuldkornsbrød er, vil de fleste sandsynligvis svare, at et fuldkornsbrød er fyldt med hele kerner. Det er dog kun delvist rigtigt. Et fuldkornsbrød kan godt indeholde kerner, men ikke nødvendigvis. Det er nemlig ikke indholdet af hele kerner, der gør brødet til et fuldkornsbrød.
For at bære betegnelsen fuldkornsbrød skal brødet, rug- eller hvedebrødet, være bagt med minimum 50% fuldkornsmel, dvs. mel hvor hele kornet er blevet formalet til fint mel. Et moderne fuldkornsbrød kan derfor sagtens være lyst, fint og luftigt som et franskbrød eller et lyst specialbrød og behøver altså ikke indeholde kerner.
MERE FULDKORN OG KLIMAVENLIGE MÅLTIDER I DE PROFESSIONELLE KØKKENER
I Valsemøllen er vi førende indenfor fuldkornsprodukter til professionelle køkkener. Vidste du, at i De officielle Kostråd anbefaler Fødevarestyrelsen fuldkorn og planterig mad, som en vigtig del af sunde og klimavenlige måltider? Ifølge tal fra Klimarådet, så kan vi reducere klimaaftrykket fra måltiderne med 31-45 % om året alene ved at følge De officielle Kostråd – godt for sundhed og klima,
Hos Valsemøllen tilbyder vi til fagfolk og forbrugere mere end 65 produkter markeret med Fuldkornslogoet. Heriblandt vores serie Valsemøllen Signatur® til fagfolk i køkken og bageri.
Bag Pane Piatto med fuldkorn
Bag de populære surdejspizzabunde med sprød og luftig kant, saftig krumme og med fuldkorn. Brug dejen som grunddej til minipizzaer, sandwichbrød, panini, naanbrød og meget mere.
Friskbagt Fuldkorns Softkernerugbrød
Et smagfuldt, karakteristisk og saftigt rugbrød fyldt med frø og kerner. Rugbrødet er bagt på helblandingen Fuldkorns Softkernerugbrød 100/0 NaturAks og er mærket med Fuldkornslogoet.
Bag smagfulde grødboller
Vi har gjort det nemt at bage lækre grødbrød og kombinere masser af smag, god holdbarhed og fuldkorn i det professionelle køkken. Bollerne bages på dansk mel, og ved at følge opskriften opfylder du kriterierne for Fuldkornslogoet og Nøglehulsmærket.
Mere fuldkorn med Valsemøllen
Valsemøllen deltager som aktiv partner i Fuldkornspartnerskabet, der har til formål at fremme folkesundheden ved at få danskerne til at spise mere fuldkorn. 'Vælg fuldkorn' er et af De officielle Kostråd.
I en årrække har vi sammen med sundhedsorganisationer, fødevarevirksomheder og Fødevarestyrelsen arbejdet målrettet på at få danskerne til at spise mere fuldkorn. Hver især bidrager vi med vores styrker og kompetencer. Sammen har vi skabt nogle unikke resultater, som vi ikke havde opnået hver for sig.
Siden Fuldkornskampagnen begyndte i 2007, er der udviklet 1.000 produkter, som overholder kravene til Fuldkornslogoet, og danskernes indtag er øget med næsten 50%. Valsemøllens administrerende direktør, Niels Brinch-Nielsen, er bestyrelsesformand i partnerskabet.
For det professionelle køkken
Køb Valsemøllen produkter direkte hos grossisterne, og hent inspiration her.
