Transparent
Valsemøllen A/S
beatrice-ekenstierna-HUycyW6rsL0-unsplash

EN NYHED - FULD AF FORDELE! FERMENT - AKTIV SURDEJ.

Nu kan du lave en aktiv surdej på kun 15-30 minutter. Med vores nyhed Ferment – aktiv surdej til brødbagning får du en hurtig og fleksibel proces i køkkenet, uden at gå på kompromis med håndværk, smag og kvalitet. Tilmed har du intet spild. Surdejen kan erstatte gær og bruges til både hvede- og rugdeje. Få meget mere viden om alle fordelene ved at bage med Ferment er i vores bageunivers for fagfolk.

Ferment - aktiv surdej er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.

Surdejsbrød ferment 9

Sådan anvender du ferment - aktiv surdej til brødbagning

Bland fermentmel og vand (30°C) i forholdet 1:1. Lad surdejen stå i 15-30 minutter for at aktivere den, hvorefter den er klar og skal bruges.

Fermentmel skal altid blandes med vand og aktiveres 15-30 minutter før anvendelse. Beregn altid mængden af fermentmel ud fra den melmængde, der indgår i opskriften.

Vejledende dosering er 5-10 % Ferment pr. kg mel, svarende til 50-100 g pr. kg mel. Dosering afhænger af opskrift, proces og ønsket liggetid/hævetid. Omregnet til færdig aktiv surdej (fermentmel + vand) svarer det til 100-200 g aktiv surdej pr. kg mel.

Ferment John

TIP: Fra klassisk franskbrød til surdejsbrød

Vil du med på surdejsbølgen – så prøv nyheden Ferment - aktiv surdej, hvor du nemt kan optimere dine brødopskrifter til lækre og velsmagende surdejsbrød ved at erstatte gær med aktiv surdej.

Trend holistisk sunhed1

FERMENT – AKTIV SURDEJ

Vi har samlet alt du skal vide om nyheden Ferment - aktiv surdej til brødbagning. Læs bl.a. mere om nyheden, find guides til anvendelse og fremgangsmåde samt få inspirerende opskrifter på klassisk surdejsbrød, italiensk surdejsbrød, rugbrød og bløddej alle bagt med Ferment – aktiv surdej.

Ferment Forside

Torben Bager

SURDEJSBRØD ER SUNDT FOR SJÆLEN

For Torben Bager, tidl. Michelinkok og nu chef for F&B hos en større kantine i København, handler det om balance, smag og et godt fundament. I Torbens øjne er surdej det helt perfekte fundament at bygge videre på. „Surdej som bærende element brillierer smagsmæssigt, nedbryder gluten, og gør mineraler og vitaminer tilgængelige. Den giver duft, smag, struktur og syre til et lækkert surdejsbrød, og så kan surdejen bruges på alverdens forskellige og alternative måder udover brød og boller“.

Få Torben Bagers opskrift på surdejsboller og alternativt brug af surdejen, hvor du bl.a. kan glæde dig til at prøve hans tempuradej, surdejschips og pizza-surdejssandwich.

SUF935-1

Allan Sinkbæk

Surdejsbrød i gastroovn

Allan Sinkbæk er en dygtig mesterbager, der excellerer i brugen af en gastroovn. Glæd dig til at finde opskrifter på forskellige typer grunddej og focaccia, alle udviklet med fokus på Ferment - Aktiv surdej

Surdejsboller Ferment Allan 2

Prøv vores nyheder

Se hele Valsemøllens sortiment af bagehjælpemidler

Ferment – aktiv surdej

Koncentrat, aktiv surdej

Ferment – aktiv surdej

Varenr. 7703000
NaturAks
1 kg pr. enhed (Pose)
Ferment NaturAks

Koncentrat, aktiv surdej

Ferment NaturAks

Varenr. 3078004
NaturAks
12,5 kg pr. enhed (Sæk)
Speltsurdej, Øko

Koncentrat, øko

Speltsurdej, Øko

Varenr. 7701000
ikon økologi
1 kg pr. enhed (Pose)
Rugsur - til rugbrødsdeje

Koncentrat

Rugsur - til rugbrødsdeje

Varenr. 7702000
1 kg pr. enhed (Pose)
Minus 18 - til deje over frost

Bagehjælpemiddel

Minus 18 - til deje over frost

Varenr. 7700000
NaturAks
1 kg pr. enhed (Pose)
Flexible Minus 18 NaturAks

Bagehjælpemiddel

Flexible Minus 18 NaturAks

Varenr. 3316104
NaturAks
12,5 kg pr. enhed (Sæk)
Flexible Basis NaturAks

Bagehjælpemiddel

Flexible Basis NaturAks

Varenr. 3308104
NaturAks
12,5 kg pr. enhed (Sæk)
Panifico  10/90 NaturAks

Koncentrat, surdej

Panifico 10/90 NaturAks

Varenr. 3325004
NaturAks
12,5 kg pr. enhed (Sæk)
Spelt Sur 10/90 NaturAks

Koncentrat, surdej

Spelt Sur 10/90 NaturAks

Varenr. 3006504
NaturAks
12,5 kg pr. enhed (Sæk)
Tørret surdej

Surdej

Tørret surdej

Varenr. 7901001
ikon økologi
0,1 kg pr. enhed (Pose)
Øko Basis Hvedesur

Koncentrat

Øko Basis Hvedesur

Varenr. 3430004
ikon økologi
12,5 kg pr. enhed (Sæk)
Rugsur - til rugbrødsdeje

Koncentrat, øko

Rugsur - til rugbrødsdeje

Varenr. 9024004
NaturAks
12,5 kg pr. enhed (Sæk)
Økologisk surdej til rugbrød

Koncentrat, øko

Økologisk surdej til rugbrød

Varenr. 30010
12,5 kg pr. enhed (Sæk)
Vital Hvede Gluten

Vital Gluten Royal

Vital Hvede Gluten

Varenr. 9005000
NaturAks
25 kg pr. enhed (Sæk)
 

NYHED: Bagehjælpemidler til bagværk for optimal smag og holdbarhed

Med vores nye serie af bagehjælpemidler får du en lang række fordele når du bager. Serien er pakket i håndterbare forpakninger á 1 kg og består af:

  • Minus 18 -bagenzym til hvededeje til køl eller frost.

  • Rugsur - tørret rugsurdej rugbrødsbagning.

  • Økologisk Speltsur - tørret speltsurdej til brødbagning.

Bagehjælpemidlerne giver bagværket bedre holdbarhed på køl og frys samt gør det nemt at bage surdejsbrød uden at gå på kompromis med hverken smag eller kvalitet.

Har du brug for hjælp?

Vores team af foodservice-eksperter er klar til at hjælpe. Vi svarer gerne på dine henvendelser om vores produkter eller opskrifter til det professionelle køkken. Send en e-mail eller ring til vores sælgere – vi står klar til at hjælpe.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen