Æble halvmåner– Basis bløddej 25/75 NaturAks
Æble halvmåner– Basis bløddej 25/75 NaturAks
Vores Bløddej 25/75 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler.
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 60 stk. æble halvmåner
GRUNDDEJ AF BLØDDEJ 25/75 NATURAKS
2.015 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
605 g | Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504) |
80 g | Olie |
50 g | Æg |
140 g | Gær |
1.110 g | Vand |
Æblemarmelade
Æblefyld
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 10 min. i virk.
Dejvægt 4.000 g grunddej giver 60 stk. á ca. 65 g
Opslåning Dejen rulles ned på 3 mm, og stikkes ud ned en rund udstikker på 12 cm i diameter. Der fyldes 30 g æblemarmelade i hvert stykke, stryges på den ene halvdel og lægges sammen, så man har en halvmåne. Styges med æggestrygelse, og dekoreres med hasselflager og perlemelis.
Hævetid Ca. 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.
Bagetid (vejl.) 6-8 min.
Andre gode opskrifter