Bedstemors Rosinkrans

Bedstemors Rosinkrans af bløddej 25/75 NaturAks forblanding. Vores Bløddej 25/75 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler.

Opskrift / Ingredienser

Antal: 16 stk. kranse

GRUNDDEJ AF BLØDDEJ 27/75 NATURAKS

2.000 g	Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
600 g	Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504)
80 g	Olie
50 g	Æg
140 g	Gær
1.100 g	Vand

Dejvægt i alt 3.970 g

OPSKRIFT TIL BEDSTEMORS ROSINKRANS AF BLØDDEJ

3.970 g	Grunddej
800 g	Rosiner
40 g	Kardemomme

Dejvægt i alt 4.810 g

Borgmestermasse

500 g	Sukker
500 g	Røre margarine, blød (9284080)
500 g	Brun bittermasse

Brun bittermasse røres ud i sukkeret lidt efter lidt. Tilsæt blød røremargarine lidt efter lidt.

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur 25-27°C.

Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed + 1 min. langsomt (rosiner og kardemomme køres sammen).

Dejvægt 1.210 g dejvægt giver 4 kranse.

Liggetid 20 min. i virk.

Opslåning Dejen rulles ned på 2.5 mm, så stykket måler 90 x 30 cm. Stykket deles på langs og på tværs, 4 stk. á 45 x 15 cm. Der sprøjtes 30 g creme og 30 g borgermestermasse i hvert stykke, lukkes mod midten som alm. krans. Lægges 4 stk. pr. plade, runde som små kranse.

Hævetid Ca. 45-50 min.

Dekoration Efter hævetid stryges med æggestrygelse og dekoreres med hasselflager og perlemelis.

Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.

Bagetid (vejl.) 12-15 min.

Del opskrift:

Varedeklaration

Ingredienser

HVEDEMEL, melbehandlingsmiddel (E 300), vand, Rosin uden kerner, sukker, brun bitter masse (abrikoskerner, sukker, MANDLER, vand, invertsukker, ethanol), margarine ((vegetabilsk fedt (palme), vand, vegetabilsk olie (raps), emulgatorer (E471, E322, E475), salt, surhedsregulerende middel (E330), aroma, betacaroten))., gær, koldcreme (sukker, modificeret stivelse, SKUMMETMÆLKSPULVER, kokos olie, fortykningsmiddel (E401), salt, vanilje aroma, vanilin, farvestof E160a. (Kan indeholde spor af ÆG)), palmeolie, rapsolie, ÆG, salt, kardemomme, fortykningsmiddel (E1414), tøræg, glukosesirup, hvedegluten, emulgator (E472e), fortykningsmiddel (E440), rapsolie, majsstivelse, emulgator (E471), smøraroma, alfaamylase-enzym.

Næringsindhold pr. 100 g