Transparent
Valsemøllen A/S
small-default
Foto kommer snart

Bedstemors Rosinkrans

Bedstemors Rosinkrans af bløddej 25/75 NaturAks forblanding. Vores Bløddej 25/75 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler.

ikon dansk
Naturaks valsemøllens farver

Opskrift

GRUNDDEJ AF BLØDDEJ 27/75 NATURAKS

Antal: 16 stk. kranse

2.000 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
600 g Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504)
80 g Olie
50 g Æg
140 g Gær
1.100 g Vand
3.970 g Dejvægt i alt

OPSKRIFT TIL BEDSTEMORS ROSINKRANS AF BLØDDEJ

3.970 g Grunddej
800 g Rosiner
40 g Kardemomme
4.810 g Dejvægt i alt

Borgmestermasse

500 g Sukker
500 g Røre margarine, blød (9284080)
500 g Brun bittermasse

Brun bittermasse røres ud i sukkeret lidt efter lidt. Tilsæt blød røremargarine lidt efter lidt.

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed + 1 min. langsomt (rosiner og kardemomme køres sammen)
Dejvægt : 1.210 g dejvægt giver 4 kranse.
Liggetid: 20 min. i virk.
Opslåning: Dejen rulles ned på 2.5 mm, så stykket måler 90 x 30 cm. Stykket deles på langs og på tværs, 4 stk. á 45 x 15 cm. Der sprøjtes 30 g creme og 30 g borgermestermasse i hvert stykke, lukkes mod midten som alm. krans. Lægges 4 stk. pr. plade, runde som små kranse.
Hævetid: Ca. 45-50 min.
Dekoration: Efter hævetid stryges med æggestrygelse og dekoreres med hasselflager og perlemelis.
Bagetemperatur (vejl.): Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.
Bagetid (vejl.): 12-15 min.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen