Müsliboller – Basis Bløddej 25/75 NaturAks
Vores Bløddej 25/75 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler.
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 150 stk. müsliboller
| 1.771 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
| 620 g | Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504) |
| 70 g | Olie |
| 177 g | Ristede solsikkekerner |
| 110 g | Ristede hasselnødder |
| 132 g | Rosiner |
| 310 g | Danske Rugflager |
| 31 g | Mørk Ristet Malt, Maltorge (9009000) |
| 124 g | Gær |
| 1.151 g | Vand |
Fremgangsmåde
Dejtemperatur 25-26°C.
Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. mellem/hurtig hastighed.
Liggetid 20 min. i virk.
Dejvægt 1.500 g pr. pres .
Dekoration Brækkes af som håndværker og vendes i havregryn.
Hævetid 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 210-230°C. Gastroovn: Indsættes ved 180-200°C.
Bagetid (vejl.) 6-8 min.
Varedeklaration
Ingredienser
HVEDEMEL, vand, 8% RUGKERNER, 4% solsikkekerner, gær, sukker, 3% rosiner, 3% hasselnødder, palmeolie, rapsolie, salt tilsat jod, tøræg, øko mørk ristet BYGMALT, glukosesirup, HVEDEGLUTEN, majsstivelse, stabilisator (E1414), fortykningsmiddel (E440), emulgator (E472e) (E471), smøraroma, melbehandlingsmiddel (E300).
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1314 kJ / 314 kcal |
| Fedt | 9,7 g |
| - mættede fedtsyrer | 2,3 g |
| Kulhydrat | 47,1 g |
| - heraf sukkerarter | 8,6 g |
| Kostfibre | 3,8 g |
| Protein | 9 g |
| Salt | 1 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
