Pølsebrød – Basis bløddej 25/75 NaturAks
![Pølsebrød redigeret](https://images.ctfassets.net/4x5prln4pi7t/emyrZmuscNGJ0eBQncj9V/bb8d42cb6be853304747981a8220e938/P_lsebr_d_redigeret.jpg?fit=thumb&w=1248&h=568)
Pølsebrød – Basis bløddej 25/75 NaturAks
Vores Bløddej 25/75 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler.
Opskrift / Ingredienser
Antal: ca. 90 stk. pølsebrød
GRUNDDEJ AF BLØDDEJ 25/75 NATURAKS
2.275 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
680 g | Basis Bløddej 25/75 NaturAks (3314504) |
90 g | Olie |
50 g | Æg |
160 g | Gær |
1.250 g | Vand |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 20 min. i virk.
Dejvægt 1.500 g. pr. pres = 50 g. pr. stk.
Opslåning Slås op som boller og trilles ud til 12 cm længde. Sættes på plade 4 x 6 = 24 stk.
Hævetid Ca. 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.
Bagetid (vejl.) 6-8 min.
Andre gode opskrifter